麥片的營養學 邊隻最天然健康?

健康 17:47 2016/09/08

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想開始吃穀片卻又不知道怎麼挑?或總是不知道該怎麼尋找自己喜愛的穀片?其實穀片也是有分類的,善用這些分類就能快速找到你要的穀片,不用再花上大把的時間於擺買包裝盒的架上來來回回尋找了!

你知道嗎?穀片是從歐美來的食物且發展有百年之久,其變化多樣而品牌繁多,但大致上我們可把所有的穀片(包含玉米、燕麥等任何穀物製成的食品)產品分為四大類:Cereal、Granola、Muesli、Porridge

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Cereal:耳熟能詳的喜瑞兒(編按:營養麥片)

這四個當中大家大概只看過這個名字吧!沒錯!喜瑞兒本身就是一種榖片的類別,是指用穀物(通常是玉米或小麥)磨粉塑形之後製成的各式穀片,已經看不出來原來穀物的形狀,通常會添加糖粉、食用色素、香料等,像是小朋友最愛的可可早餐脆片就屬於這一種。

以加工程度來說這款是最高的,不過也因為外形多變、口味豐富、口感酥脆好吃,是目前台灣穀片市場中最主流的產品(但早餐吃麥片挑的 Cereal 還是遵守五大挑選原則哦)

Granola:酥脆豐富的營養餐

相對 Cereal 而言, Granola 保留了穀物原本的外型,也留下許多營養,除此之外更添加堅果、果乾等天然食物,最後以蜂蜜烘烤,讓整體看起來有種誘人的金黃色,咬下去更是酥脆無法擋,若泡在牛奶當中也比較不會軟掉,歐美也有很多廠商直接將他做成營養棒方便攜帶,口味有點甜但是是天然的甜,很適合嘗試健康穀片的入門選擇喔!

Muesli :最天然健康的原味

比起上述兩者, Muesli 又更加天然了!除了將穀物簡單的壓扁、加入堅果及果乾之外就不做任何處理,甜味完全由穀物本身和其他天然食物而來,對一般人來說可能比較無味,卻是很多穀片愛好者的最愛呢!

這款適合想要減肥、吃得健康控制糖分或熱量攝取的人,搭上無糖原味優格或豆漿,同時有穀物高纖、果乾甜味、堅果酥脆,也有乳製品的高鈣與蛋白質,飽足又營養健康!

Porridge:糊狀營養好吸收

這類別的跟上述所有的不太一樣,比較以糊狀的吃法為主,除了穀物之外可能也會加入水果、鹹食來調味,大概可以想成麥類的稀飯或是芝麻糊,因為是糊狀的所以好吞嚥、好吸收,高齡的長者或是年幼的小朋友也能輕鬆進食無障礙,不管是甜的還是鹹的都可以自由搭配。

不過台灣比較少見,有興趣的也可以用單純的燕麥片用調理機打碎煮粥製成,若是結合米飯、雜糧與一點青菜末,說不定就創造了另一種新的飲食選擇喔!

Quinoa:高蛋白好選擇

編者特別補充的第五種則是最近比較流行的藜麥,煮食方式像白米飯(也可以摻在一起煮),是富含高蛋白質的穀類,健身運動人士除了選擇麥片當高纖的營養來源外,多會再搭配食用高蛋白的藜麥來幫助修復增長肌肉,是歐美人士蔚為風潮的健康食物呦!

四種麥片簡單做個小比較

Cereal
加工程度:★★★★
營養價值:★☆☆☆
口  感:★★★☆

Granola
加工程度:★★☆☆
營養價值:★★★☆
口  感:★★★★

Muesli
加工程度:★☆☆☆
營養價值:★★★★
口  感:★★☆☆

Porridge
加工程度:★★☆☆
營養價值:★★★★
口  感:★★☆☆

看完了介紹有沒有找到自己喜愛的穀片類型呢?免開火、免等待,只要包裝一拆、牛奶一倒幾乎就可以把豐富營養的穀片上桌了,真的是非常適合早上食用呢!想看看這四種類別有那些選擇嗎?今天就來逛逛早餐吃麥片吧!

原文刊於「麥片早餐報」,TOPick獲授權轉載。

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撰文 : 麥片早餐報