14元隻爆膏大閘蟹平通街 拆解平貨背後的真相

精明消費 11:53 2016/10/14

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踏入10月,大閘蟹當造,最近有網民指小西灣街市20元隻大閘蟹出售,黃澄澄的蟹膏呈「爆瀉」。20元隻大閘蟹到底為甚麼這樣便宜?這些大閘蟹又有沒有風險?

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檔主稱來自陽澄湖

TOPick 編輯根據網民提供資訊到訪小西灣街市,某檔魚檔果然有平價大閘蟹出售,其中大閘蟹公20元1隻,100元7隻,平均每隻只需約14元,而大閘蟹乸25元1隻。

現場所見,街市售賣的大閘蟹生猛新鮮,輕輕觸摸眼睛會「眼仔碌碌」轉動眼球。有關大閘蟹的來源地,檔主稱:

佢(供應商)話來自陽澄湖喎,你信唔信吖?

檔主又指,這批蟹的大小約3兩,蟹乸較好吃,故價格較高;該批大閘蟹有不少市民購買,蟹乸只剩下十數隻,但未來數天亦會繼續有貨。

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舌尖實測:蟹膏爆漿

小編購買數隻隔水清蒸,清蒸期間已經見到有蟹膏「擠」出,並有蟹香味。打開蟹蓋後,蟹公、蟹乸的爆膏呈金黃色,「多到滿瀉」;

大閘蟹公的蟹膏較漿口creamy,蟹乸則較香口,惟蟹身較細,肉不多但實淨,美中不足的是蟹肉鮮味較淡,稍為遜色。

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蟹店老闆:蟹苖相同但生長環境不同

究竟這些售價低至14元隻的大閘蟹,為何售價如此低廉?TOPick 將幾隻14元的大閘蟹交給專門出售大閘蟹的老三陽老闆祁廣楠檢查,祁廣楠向TOPick肯定地表示,這些14元隻大閘蟹絕對不是陽澄湖大閘蟹。

祁解釋,這些售價低廉的大閘蟹,重量只有2兩多(正常大閘蟹應為5至6兩),亦欠缺檢測證書。但他坦言,其蟹苗的品種與陽澄湖大閘蟹相同,但來源地不明,若果這些大閘蟹再繼續長大,即使是他難以區別與正宗陽澄湖大閘蟹的分別。

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至於這些蟹可以如此便宜?祁解釋,進港的陽澄湖大閘蟹會經過多重檢驗,大小及化學測試也要合乎規格,約有2至3成為不合格的蟹會流出市場,這種蟹的價格只值3分之1,加上江蘇以外地區亦有產蟹,故有不少便宜但次等的蟹在市面出現。

祁指,今次這批蟹太「細隻」,加上應來自非產區,來貨價可能不用10元,並不值錢。

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來歷不明大閘蟹或有風險

食安中心會不時檢測市面大閘蟹的金屬雜質、寄生蟲及致病菌等。祁廣楠指,這種蟹未必經當局檢測,市民進食或有致病風險,建議「少吃為妙」。

近年不少網民會淘寶購大閘蟹,祁指,近年假蟹泛濫,連證書也可以造假,所以建議到信譽良好的商店購買。

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蟹公較好吃?

買大閘蟹應該買公還是乸?以老三陽來說,正牌陽澄湖大閘蟹公售價為160元,而乸則為100元。祁解釋,蟹公的蟹膏較蟹乸多,較受港人歡迎。

祁又教路,大閘蟹一般可保存8至10日,只要用濕毛巾包着,放在雪櫃的保鮮格,不要讓蟹接觸到光線便行。

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