海膽雪蛤膏美味背後的真相

精明消費 16:14 2016/10/07

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不少人掃街必吃的生腸,原來不是豬腸,而是豬的輸卵管。但其實不少大家平日愛吃的食物中,均屬動物的生殖器官或其分泌物。知道這些食物背後的真相後,你還有胃口嗎?

1. 雪蛤膏

雪蛤膏是一種叫「雪蛤」的雌蛙輸卵管,而它的美容功效便來自於蛙類生殖器的豐富荷爾蒙。

雪蛤又名為中國林蛙,其壽命只有五至七年,每年都會進入冬眠狀態。在此期間前,林蛙會大量攝取養份。人們便在此時趁機把雌蛙捕捉,剝取藏於林蛙體內的輸卵管,用來做雪蛤膏。

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2. 海膽

海膽味道甘甜,口感潤滑,向來是港人最愛。其實大家趨之若鶩的海膽黃,屬海膽的生殖線,不論雄海膽的精巢生殖線、或雌海膽卵巢生殖線均可食用,當中又以雌海膽的味道較濃。

另外,繁殖期前的海膽是最美味的,因為要為繁殖吸收足夠養份,因此最為肥美。

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3. 蟹膏

對於一眾愛蟹之人而言,蟹膏蟹黃無疑是至寶。許多人都誤以為,蟹乸有蟹黃,蟹公則有蟹膏,其實兩者均有蟹膏。

蟹膏來自蟹的性腺,蟹乸的蟹卵呈橙紅色,即俗稱的紅膏;而蟹公的精子煮熟後呈乳白色,俗稱白膏。至於蟹黃其實是蟹的肝臟。

4. 烏魚子

烏魚子在台灣較為流行,是當地農曆新年時的必備菜式。

其實烏魚即平日我們俗稱「烏頭」的鯔魚,而烏魚子就是其雌性烏頭內的魚卵,經食鹽餣漬、曝曬後再放乾製成的食品,因口感獨特已被公認為美食。

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