社企回收綠色婚宴剩食 結婚新人分享愛

休閒 18:16 2016/10/26

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綠色婚禮潮流風氣在香港漸受重視,其實除了場地佈置要低碳外,飲宴又要怎樣才夠環保?社企 Green Monday 早在 2013 年創立了Green LUCK 「無綠不歡飲宴」,提倡惜食、無翅和素一道(即其中一道菜是全素食),提倡健康的綠色飲宴和實踐積福。

事實是,中國人傳統愛大排筵席,通常菜單都會有 8 道菜,往往製造大量剩食。而至今 Green LUCK 已有回收了超過 7.7 噸食物,交給惜食堂重新翻熱,讓4 萬多人受惠。

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Green LUCK和惜食堂合作的剩食回收,至今有逾4 萬名長者受惠。(被訪者提供)

若計劃辦飲宴的新人有興趣參加「無綠不歡飲宴」計劃,可以怎樣參加?當中又有怎樣事項要注意?TOPick記者查詢了「無綠不歡」項目經理蘇曉文。

如何參加?

婚宴主人家只需要在Green LUCK 的網站下載主辦單位須知委托書,填寫委託書並附上宴會菜單,於宴會14天前交回Green LUCK。 Green LUCK 便會通知宴會場地,及講解安排回收食物事宜。基本上,辦飲宴的主人家參加此計劃是零成本的。

參加條件?

宴會席數一定要是10席以上,而且宴會形式是需要分菜形式,即宴會場地必須將每項菜式分 12 小份細碟,並在分菜後即將餘食收回廚房。出於衛生原因,不可將有餘食物置於每席的大碟上。

婚宴以外,公司宴會、百日宴、壽宴等只要符合條件也可參加。Green LUCK提倡惜食、無翅和素一道,但若果飲宴未能符合無翅和有一道全素食的條件,也可參加剩食回收。

食物何時回收?

晚上飲宴分剩出來的食物,不會當晚運走,而是存放在宴會場地 4 度以下的雪櫃一晚,翌日早上惜食堂到宴會場地回收再翻熱,並於同日送到受惠機構。

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飲宴回收的食物會於宴會場地雪櫃存放一晚,翌日早上才會送到惜食堂。(被訪者提供)

主人家需要預先準備食物盒嗎?

不用。為了環保,Green LUCK會按圍數預先將指定食物盒送到宴會場地。

假若有賓客飲宴後欲多取食物如何安排?

以賓客為先,他們未有取走的食物才會作剩食收回。

準備送往受惠機構的飯盒。(被訪者提供)

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哪些食物不能回收?

1. 比較容易腐壞的食物,例如蒸魚、湯麵條、紅豆沙、生肉、壽司、魚生、未煮熟的海產、沙律。

2. 已切生果/忌廉蛋糕或糕點/奶類製品等。

3. 食物於「危險區」(攝氏 5 至 60 度)多於 4 小時

蘇曉文表示,目前參加「無綠不歡飲宴」計劃回收食物 8 成來自婚宴。他們主要是向從事婚禮攝影、場地佈置、化粧師等專業人士推廣有此計劃,藉著他們向辦飲宴的人士推介回收剩食的概念。

基本上,Green Monday 可以協助宴會主人家或主辦單位於宴會場地溝通安排食物回收集儲存、提供菜單及司儀稿參考等細節,所以主人家不用為回收安排煩惱。另外,Green LUCK 將於 2017 年年頭將會舉行香港首個綠色宴會頒獎活動,以邀請各宴會場地和婚禮從業員參與及支持綠色環保婚禮, 並表揚他們對環保的支持。 

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撰文 : 胡慧雯 TOPick記者