日廚創業極速上位 登米芝蓮榜2年摘3星

社會 15:28 2016/11/09

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日籍總廚佐藤秀明去年才創業,餐廳旋風式登上米芝蓮榜。(陳曉瑩攝)

《米芝蓮香港澳門2017》今日出爐,推介多間餐廳與酒店,香港共有6間三星級、14間二星級及41間一星級食肆,其中位於中環的「Ta Vie旅」,由去年1星評級上升至2星,主打法國與日本的新派摩登菜,不時將中菜烹調方式融入菜餚。店名更寓意人生如旅程,冀食客光顧時猶如享受一個美食之旅。

現年40歲的總廚佐藤秀明來港已5年,原本任職其他餐廳,去年5月自立門戶,開設「Ta Vie旅」,同年已成功「摘星」。餐廳分別提供450元的午市套餐(3個菜式)、790元的品嚐菜單(5個菜式)及1880元共8個菜式的晚市套餐。

佐藤秀明對評級上升大感開心,可推動自己及同事每日愈做愈好。他又坦言米芝蓮推介屬他們的其中一種壓力,因食客會對食肆有高期望,尤其是高級餐飲,故菜餚的製作過程不能出錯。

為方便融入本港生活,佐藤秀明喜歡親自逛街市挑選新鮮的亞洲食材,及自學廣東話。不過,他認為,米芝蓮推介雖有助推廣餐廳予更多市民認識,但未見明顯帶動餐廳的業務。