零難度烹飪教室 6元DIY中村藤吉抹茶啫喱

休閒 18:22 2016/11/09

分享:

(周美好 攝)

有百年歷史的中村藤吉是日本京都響噹噹抹茶店,每年都吸引了不少遊客前往朝聖。在尖沙咀的海外第一家分店及早前在金鐘的 Pop up 店,無論蛋糕、蕨餅及抹茶啫喱,其抹茶的幽香和濃郁的回甘味道,都大受食客歡迎。

此店為長龍店,不想排隊或突然心郁郁想食,有沒有想過自製?此食譜製法簡單,紅豆蓉和湯圓都是現成買(代替原本的白玉),抹茶啫喱部分亦一如炮製啫喱般,難度不大。

當然抹茶粉的質素會直接影響味道,所以建議選擇日本抹茶粉。以下食譜可製作 5 杯,計落成本約$ 6。

【延伸閱讀】3.8 牛奶的美味迷思

材料:抹茶粉 12 克、寒天粉或蒟蒻粉 6 克、砂糖 55 克、水 200 克、凍水 250 克。紅豆蓉一罐、湯圓 5 粒。

(周美好 攝)

製法:


1. 抹茶粉以篩網過一次,以防有結塊,加入砂糖加水攪勻,後加寒天粉再攪拌至粉末完全溶解。

(周美好 攝)

2. 開火把步驟 1 加熱,期間要不斷攪拌。

(周美好 攝)

3. 關火,把抹茶溶液倒入另一器皿,倒入冰水拌勻,放入甜品杯入雪櫃冷藏 2 小時。

(周美好 攝)

4.湯圓放入熱水煮沸,約兩分鐘浮上面即可,倒入凍水降溫。

5.抹茶啫喱凝固後加入紅豆蓉及湯圓即成。

(周美好 攝)

筆者早前在中村藤吉pop up店買的抹茶啫喱,每杯$45。(周美好 攝)

【其他熱話】京都百年老店「辻利茶舖」攻港 必試 8.0 牛奶軟雪糕

【其他熱話】80後移民台灣開Cafe 與台灣人相處不要太急

【其他熱話】深水埗撐美食小店 9元嘆米芝蓮糕點

【其他熱話】大廚教煮超易鹽焗花螺 螺尾食得嗎?

【其他熱話】一個高爾夫球KO筋膜炎「痛腳」

撰文 : 哥頓 TOPick記者