黃凱詩：椰菜花飯可以瘦身？

女士們為了瘦，可謂無所不用其極。較早前，流行用意大利青瓜裝作意粉來食，這次便輪到椰菜花飯。甚麼是椰菜花飯？在「Google Food Trends」搜尋結果發現，這幾年人氣極高的料理，就是椰菜花飯（Cauliflower Rice）。

椰菜花飯瘦身法，大概就是用「障眼法」的原理，只用椰菜花的部分打碎，模仿成飯的樣子，當減磅人士吃過一碗，便以為吃了一整碗飯，將原本達 220 卡的米飯，換成 34 卡的椰菜花，從中減少攝取 186 卡路里，便能達到減肥功效。

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數字上，好像省了不少，可是在營養角度看，卻不太可行。畢竟，椰菜花屬蔬菜類，澱粉質實在太少了，難以提供長久的飽肚感，而且熱量太低，長期這樣吃，容易令人有頭暈及四肢乏力等情況。

雖然這樣，我們卻可略施小計，將其變身成 1/3 碗椰菜花，混合 2/3 碗白米加糙米，變成一碗菜飯，那樣，我們除了可從米飯重拾所需的澱粉質外，也可保留椰菜花當中的營養素，這一碗椰菜花糙米飯，就變得低卡兼有營了。

要知道，椰菜花是一種不可多得的健康食材，除了有豐富的維他命 C 以外，還有胡蘿蔔素、玉米黃素及葉黃素，其中也有不少葉酸呢！當然少不了十字花科菜的獨特元素—— 硫化合物，幫助預防癌症的功能備受廣泛研究，所以，不妨試試加點椰菜花入米飯中，增加營養外，更添飽肚感！

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