超邪惡煲仔飯 芝士煲仔飯食過未?

休閒 16:30 2016/11/25

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天文台預料本港氣溫持續清涼。冬意濃,自然「無懼體型變改,還是愈肥愈愛」,想吃煲仔飯。閣下以為煲仔飯只有臘味、蒸雞、排骨等傳統口味,真是少年太年輕,世上還有許多千奇百怪的配搭。

TOPick 請來大熱煲仔飯店老闆華 Dee 教路,講解何謂一個新奇、好玩,又有創意的煲仔飯。

華 Dee 經營的紹華小廚,10 多年前是銅鑼灣登龍街的人氣茶餐廳,其招牌炭爐煲仔飯遠近馳名,及後搬至筲箕灣愛蝶灣現址已 8 年,每到冬天,不少熟客特地來幫襯,黃金時間閒閒哋要等半小時,日賣 400 煲,威到連台灣電視台都曾經來採訪。店子是典型熟食中心格局,但翻開餐牌卻有驚喜:XO 醬鴨脯飯、蒜香牛頸脊飯、帆立貝象拔蚌飯.....,超搞鬼。

紹華其中一味招牌新穎口味,野菌鵝肝飯。用上匈牙利鵝肝及雞脾菇等材料,加日式燒汁,極濃味($72)。(攝影:陳偉能)

華Dee解釋:

自己喜歡食新奇口味,所以自行設計菜式,主要看那時候流行甚麼食物,如早前喜歡食鵝肝,就試研究可否變成煲仔飯材料,又試過做黑松露配龍蝦,不過貨源不夠,才停售了。

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本周新口味:鮑魚龍躉飯。用沙巴魚塊配罐頭鮑,售$98。(攝影:陳偉能)

大大隻的帆立貝象拔蚌煲仔飯,$72。(攝影:陳家昌)

荔茸肉碎飯,兩客超大芋蓉,勁似雪糕球,$72。(攝影:陳偉能)

紹華小廚

地址:愛秩序灣街市熟食中心 CF3 舖

電話:25488818

營業時間:7:00 am-11:00 pm

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同場加演 邪惡芝士煲仔飯 

煲仔飯食得多,芝士煲仔飯真係未食過!這家位於慈雲山的榮記茶餐室,除了供應傳統口味煲仔飯,更特別推出芝士新口味,可以揀雞、牛或午餐肉,熱辣辣的瓦煲上鋪滿一層濃厚的芝士,師傅還加入洋蔥、粟米和煙肉做配料,味道出奇地配,有點似芝士焗飯,但同時卻可嘗到煲仔飯的飯焦,感覺好fusion。不過好味還好味,但吃太多會有點「漏」,過過癮就很不錯!

口味極濃的芝士餐肉火腿煲仔飯。(攝影:陳若冰)

榮記茶餐室

地址:慈雲山毓華里 12 號地下 A-B 舖

電話:2328 9232

營業時間:6:30 am-10:00 pm

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撰文 : 區家歷 TOPick記者