本地鮮雞多含抗藥惡菌 邊個國家較安全?

健康 11:41 2016/12/15

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吃雞要慎防吃入抗藥性惡菌!消委會首次測試市面出售的100款鮮雞、冰鮮雞以及急凍雞及雞翼,發現逾6成樣本含有ESBL耐藥性腸桿菌科細菌,當中8成本地鮮雞以及內地鮮雞樣本含菌,消委會指原因是人類在治療用途和農業上濫用抗生素,並提醒市民,雞肉要徹底煮熟才可吃。

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消委會在報告中指出,歐洲、北美洲及澳紐的樣本含ESBL耐藥腸桿科細菌的比例較低。根據澳洲的法例,大部分獸用抗生素必須由獸醫處方;歐盟自2001年起,已逐步禁止在動物身上使用抗生素作非治療用途;美國近年大力推動針對細菌耐藥性問題的行動。

資料來源:《選擇》月刊截圖

本港法例並無針對食物含耐藥細菌的規定

至於本港,現時本地法例並沒有特別針對食物含耐藥細菌的規定。消委會指出,漁農自然護理署(漁護署)已簽發抗生素許可證給本港所有禽畜業營運者(29個雞場及43個豬場),許可證每隔3年續發,當中列明20種常用於禽畜業的抗生素,包括頭孢菌素類(頭孢菌素cephalexin、頭孢噻呋ceftiofur)、青霉素(安比西林ampicillin、阿莫斯西林amoxicillin)等乙內酰胺類抗生素,許可證持有人可購買、擁有和使用這些抗生素作禽畜的治病用途,不過許可證上並沒有列明每種抗生素的可擁有分量。

漁護署會進行定期及突擊巡查監測,如發現農場擁有抗生素的分量太多或懷疑有不正常使用情況,漁護署會停止有關農場的運作並進行調查。消委會認為,上述的規管不足以控制飼養食用動物時濫用抗生素的情況。

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TOPick翻查資料,並參考Center for Disease Dynamics, Economics & Policy (CDDEP)報告,發現不單止香港,原來日本、巴西、中國、美國及加拿大等地方,均沒有立法禁止農民對動物餵飼抗生素以助生長。

但歐盟成員國,包括丹麥,則禁止所有抗生素生長促進劑,但治療動物疾病則可獲豁免或需醫生處方。至於澳洲及南韓,則禁止使用部分抗生素生長促進劑。

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中大微生物學系教授葉碧瑤早前接受TOPick訪問時指,雖然用於人類及動物的抗生素有所不同,但因其殺菌機制(mechanism of action)相同,故動物身上的細菌出現抗藥性,變成「超級細菌」入侵人體後,人用抗生素都已無治療效用。

當人類進食含大量抗生素的食物,便會對抗生素產生抗藥性,加速細菌變異,令本來有效的抗生素變為無效,成為耐藥細菌,當細菌對多種抗生素都產生耐藥性時,就會變成「超級細菌」,出現無藥可醫的窘境。

生肉必須徹底煮熟才可進食

消委會指,耐藥細菌可用高溫殺死,徹底煮熟生肉可減低進食到耐藥細菌的機會。市民宜拒絕食用含抗生素食材、把生熟肉類妥善包好及分開儲存於雪櫃。另外,也不應進食未完全煮熟的食物,並徹底煮熟生肉;熱食則應保存在60℃或以上,置於室溫超過2小時的熟食亦不宜食用。

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