瘋傳代糖致癌 營養師拆解代糖真面目

健康 11:19 2016/12/20

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代糖,又稱甜味劑,作用代替砂糖提供甜味,甜度相當高,大部份更不含卡路里,是減肥人士、糖尿病患者的恩物。但一提起代糖,很多人都會聯想起化學合成物、致癌等,事實是怎樣?TOPick訪問了註冊營養師李淑玶,拆解代糖的真面目!

1. 代糖=人工合成、不天然?

大部分代糖都是人工合成,甜度非常高,如現有最甜的代糖「紐甜(Neotame)」,甜度高達8000度,即比一般蔗糖甜8000倍。

不過其實亦有提煉自天然的代糖,如近年相當受歡迎的「甜菊醇糖苷」(簡稱甜菊)。

甜葉菊植物。相片來源:食安中心網頁

根據食安中心資料,甜菊是從一種原產於南美洲名為甜菊葉的植物中提煉而成,數百年來,巴西人及巴拉圭人一直以甜葉菊的葉子作為茶和食物的甜味劑,又使用甜葉菊作為草藥治療糖尿病、肥胖症和高血壓等疾病。

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2. 代糖致癌?

李淑玶引述早期研究指出,糖精會令實驗動物患膀胱癌,不過其後有不少研究指,使用代糖安全,並無具體證據證明甜味劑與人們患癌有關。

代糖屬於食物添加劑,因此聯合國糧食及農業組織、世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會已對甜味劑作出全面的安全評估,才獲准使用。此外,本港食物安全中心亦已進行風險評估研究,確保正常進食含有甜味劑的食物不會損害一般人的健康。

根據食安中心資料,本港現時有10種獲准使用的甜味劑,適當使用代糖有助減低蛀牙機會、控制體重及控制血糖。

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3. 代糖味道與砂糖一樣?

不是,代糖的甜度比一般砂糖高,味道亦各有不同,以下為部分代糖例子:

李淑玶指,代糖基本上人體不能吸收或只能吸收少量,會隨排泄排出體外,正常食用並不會影響健康,

不過就算代糖不會影響血糖、低卡,都不建議吃太甜,因為味覺習慣太甜都不是好事。

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