2016年飲食界最熱爆飲食關鍵詞:築地

休閒 12:32 2016/12/30

分享:

刺身拼盤有包括海膽、油甘魚及吞拿魚等,款式眾多。(曾有為攝)

2016年已到盡頭,新一年即將到臨。要回顧今年最熱爆的飲食關鍵詞,頭位應該是「築地海產」,皆因有2間築地海產批發商來港開設餐廳:包括「築地•山貴水產市場」「豊洲水產海鮮丼專門店」,今天就跟大家一起重溫。

香港人去東京旅行,總會晨早去築地食新鮮壽司刺身。所以當大家知道開店的消息,都萬分期待,更成為城中熱話。

熱店1:築地•山貴水產市場

尤其是「築地•山貴水產市場」,皆因來頭很猛,由築地市場最具規模的海產批發商之一「山治集團」經營,賣點是每天從築地本店直送新鮮海產來港。
 
用萬眾期待來形容餐廳並無誇張,10月中試業首天,截至傍晚6pm,更錄得超過2,000入場人次,認真厲害。

經過兩個月的營運,筆者本周在餐廳網站訂檯,1月份大部分日子連周六及日都有空位,只有農曆新年的初一至初四滿座,故此不想跟人迫的話,現在去就很適合。

其實就算是人多,餐廳都不會出現擠迫情況,皆因其處灣仔碼頭 2 樓,佔地 11,000 呎,空間感十足。餐廳更分有多間區域,包括超市區、浜燒區、海鮮丼區、立食壽司區等等。

海鮮池設在浜燒區附近,養有阿拉斯加蟹及波士頓龍蝦等等。(築地•山貴水產市場)(曾有為攝)

必食的菜式當然是刺身及壽司,如刺身拼盤,包括海膽、油甘魚及吞拿魚等,鮮味十足。其他菜式如海鮮丼區的海膽丼、浜燒區的燒鱈場蟹腳,都不容錯過。

(曾有為攝)

「築地•山貴水產市場」的立食壽司區,食客可欣賞維港景色。(曾有為攝)

熱店2:豊洲水產海鮮丼專門店

另一間的「豊洲水產海鮮丼專門店」,雖然規模較少,但來頭一樣不少,餐廳老闆於築地當供應商超過13年,海產多批發至香港、新加坡及澳門等高級餐廳。

在築地即切開鮪魚,隨即送到香港,十分新鮮。(豊洲水產海鮮丼專門店)(相片由餐廳提供)

餐廳標榜吞拿魚,但不是普通貨色,而是高級的鮪魚(Maguro),除了會採用著名漁港三崎港的鮪魚外,再另加大眼吞拿魚、日本黑吞拿魚等。還會有其他食店較少供應的鮪魚部位,如魚眼、魚頭、魚尾等。

黑鮪霜降腹身丼是選用三崎港的水揚黑鮪,魚味和油香濃重,入口融化。(豊洲水產海鮮丼專門店)(相片由餐廳提供)

丼飯是這裡的主打項目,餐廳用上山形縣的生拔米,煮出的米飯色澤晶瑩而鬆軟可口,米粒分明,份外鮮味。

由於餐廳不設訂位(除VIP房),現在逢午晚飯時段餐廳都現人龍,食客要等30分鐘至1小時,要食就要有耐性了!

【其他熱話】日本人遊香港食買玩之選 點解最愛買Tempo ?

【其他熱話】鴨脷洲平食玩攻略 尋找兒時回憶小吃

【其他熱話】80 後港男台灣賣麵線 改良外母配方創16萬營業額

撰文 : 招美寶 TOPick記者