茶餐廳食物鈉含量指數 營養師教你去水腫秘訣

健康 18:00 2017/01/18

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不少香港人習慣每日磅重,不過原來除了脂肪和熱量外,高鈉食物帶來的水腫問題也會令體重增加。TOPick向營養師李棋華請教,原來食一碗雪菜肉絲炆米粉、魚蛋湯粗麵等茶餐廳食物,已經超出每日鈉攝取量,易引致水腫。

李棋華指出,水腫的原因有多個,包括醫學上水腫,與心臟衰竭和腎功能問題有關;營養不良,蛋白質太低也會引至水腫,同時有些女士月經來臨的約5天也會產生水腫情況。不過,說到體重增加,亦可能是因為身體食得太咸,又飲不夠水,可令到人容易積聚水份減少排尿液,帶來水腫問題以至體重增加。

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食物安全中心資料顯示,一碟咖喱牛腩飯和一碟焗豬扒飯各分別含有2300毫克及2200毫克鈉質;而我們經常進食的魚蛋湯粗麵則含約有2500毫克的鈉質,雪菜肉絲炆米粉更含有2800毫克的鈉質,全部均超出世衛每日鈉質可攝取的2000毫克上限。

李棋華解釋,雪菜肉絲炆米粉及魚蛋湯粗麵之所以高鈉,是因為雪菜肉絲和魚蛋分別屬醃製及加工肉類。但燒鵝飯卻相比下較低鈉,因為他沒有使用太多醬汁。

她解釋,經常外出吃飯的人士常常接觸到高鈉食物,例如醃製肉類,午餐肉,五香肉丁,鹹菜,梅菜,豉油,蠔油,XO醬,魚露,麵鼓,蝦膏蝦醬等,故有時享用中菜宴會或打邊爐後,會發現自己重了1公斤以上,但這類體重增加是因水腫,只要不是長期進食高鈉食物便不用太擔心。

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其他有效改善水腫小貼士

如想測試自己有沒有水腫,可用手按壓腳眼位置,手指離開後皮膚有否回彈,如果白色手指印很久也未能回復原樣,即表示有可能是水腫,如著貼身衣物有印而很久也不消退。至於如何去水腫?營養師有以下建議:

  • 多飲水,每日喝8-12杯水
     
  • 減少加工食品,改吃新鮮的肉類,比如鮮雞肉豬肉牛肉海鮮,或是以蛋類代替蛋白質,一隻雞蛋,一磚布包豆腐,4湯羹的黃豆也含有相等於1兩肉的蛋白質
     
  • 多選吃一些含鉀質豐富的五穀類薯仔蕃薯粟米代替精製麵包
     
  • 早餐:粟米片加豆漿或低脂牛奶代替麵包,或是蒸蕃薯代替鼓油王炒麵作早餐,也可在白飯中加入粟米粒和香菇粒,提升全日鉀質攝取量
     
  • 每日需要進食3份蔬菜、2份水果
     
  • 多進食含有較多鉀質食物, 有效排走多餘鈉質,例如高鉀質的水果1份包括有半隻香蕉,1個中型橙,蔬菜方面則是1份菜為半杯西蘭花、半杯菠菜、半杯西洋菜、半杯白菜,1個薯仔,1個番茄等

李棋華Rosanne,營養師,兼體適能運動教練,現於健營物理治療及營養中心執業。喜愛分享如何愈食愈有營,主張健康食,開心減的方法,才會更持久!

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