減磅失敗?BBC實測促進新陳代謝最佳方法

健康 14:14 2017/03/07

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很多人都知道促進新陳代謝,可消耗熱能,防止脂肪積聚。近日BBC引述其電視節目《相信我,我是醫生》(Trust me, I'm a doctor),指其實我們很多時候所說的新陳代謝,意指「基礎代謝率」。

「家營營養中心」創辦人吳耀芬(Kathy) 接受TOPick訪問時指出,基礎代謝率愈,即新陳代謝愈低,特別是OL工作期間長期維持坐立姿勢,活動量少,加上女士的肌肉含量本身較少,新陳代謝會比較慢。由於新陳代謝較慢,表示身體所消耗的熱量會較少,加上飲食不均衡,便會難以維持體重。

現綜合BBC和「家營營養中心」創辦人吳耀芬(Kathy)資料,為大家拆解促進新陳代謝的最佳方法:

1. 不同年齡人士新陳代謝上各有不同

吳耀芬指出,不同年齡的人的基礎代謝率各有不同,主要可以被分為兒童、青少年、成年和老年幾個階段。所謂基礎代謝率,就是指人體最基本需要所消耗的熱量,佔新陳代謝最大部分一般來說,兒童和青少年處於發育時期,基礎代謝率會相對較高。

成年後,基礎代謝率會逐漸穩定,而18歲至25歲期間的基礎代謝率是最高的。成年期之後(約25歲後開始),基礎代謝率會隨年齡增長而每10年逐漸減慢。因此老年人的基礎代謝率相對較低。不過基礎代謝率同時也會受其他因素影響,例如性別、肌肉量、身體狀況等等,所以即使同年齡的人,新陳代謝率也不一定相近。

2. 促進新陳代謝最佳方法

BBC以真人實測8星期,看看以下哪種方法最能促進新陣代謝率:凍水、綠茶、運動。結果如下:

凍水:整體新陣代謝率沒有轉變,效果輕微、難以偵測

綠茶:整體新陣代謝率沒有轉變

運動:增加瘦肌肉,在可見將來應能增加新陣代謝率

吳耀芬解釋,一般來說,食物選擇直接影響新陳代謝的程度不大。相反,活動量愈高的人所需能量愈多,故新陳代謝會較高。另外,肌肉量較多的人也會有相對較高的新陳代謝。所以培養做運動的習慣,身體會因應運動的需要,消耗更多熱量,提高新陳代謝。

3. 蛋白質食物可增加新陳代謝?

吳耀芬指出,蛋白質比碳水化合物和脂肪需要更多能量去消化,所以如果我們進食的食物含較高蛋白質,會令我們消化時所需要消耗的熱量增加,間接增加了新陳代謝。

另外,假如我們進食的熱量不足或偏低,身體會為了節省能量而消耗而降低新陳代謝,所以節食會造成新陳代謝減慢的情況。 再者,碘質豐富的食物包括海鮮、海帶、紫菜等,可防止甲狀腺機能異常,影響新陳代謝。

她補充,某些食物的確會影響我們的基礎代謝率,例如飲用咖啡或茶會令我們的基礎代謝率增加約5-10%。辣椒含辣椒素,可以加快燃燒熱量,提高新陳代謝。而全麥、全榖類、糙米等,因纖維含量較高,比起精製食品需要消耗更多能量去消化,可提高新陳代謝。

吳耀芬(Kathy) 

認可營養師(香港營養師學會) 、「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。