黃凱詩:營養師的食用油之選

健康 11:35 2017/08/14

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(i-Stock圖片)

食油安全問題,不論減肥與否,都要關注。消委會早前抽查食油結果顯示,有部分食油檢出基因致癌物或會誘發癌症,而部分食油更含塑化劑或影響生殖系統。慎選食油,不僅有助減肥,更能保障家人健康,尤其兒童發育時期,更應明智選擇食油。

常轉牌子分散風險?

自從消委會公布了某幾款食油含塑化劑後,身邊的朋友、阿姨,甚至好鄰居,均好奇問我家是用哪款油。

我輕描淡寫地說︰「大部分時間,我多用芥花籽油。有時候,也會買粟米油。」

「那麼,你是用哪個牌子的呢?」鄰居莫太問。

「沒一定的,我習慣時常轉換牌子,這個叫做分散風險,萬一其中一款出現問題,也不會造成重大影響。」我答道。

「聽聞米糠油是最好的油,是真的嗎?多年以來,我也用米糠油,可是,今次中招了,我慣用的老牌子既有塑化劑,又有致癌物,所以,我九秒九就將它們一併摒棄掉了。」莫太憂心忡忡地說道。

米糠油真的那麼好?

「米糠油之所以被吹捧,主要是因為其脂肪酸的分布,跟早前世衞建議的標準差不多;至於另一原因,是它的保質期長,且其味道又容易被人接受,再者,其起煙點特別高,也是它出名受用家歡迎的原因。」我補充說道︰「有些人甚至吹捧其維他命E有護膚之效,再加上它含抗氧化營養素,對心血管疾病有預防作用。」

「看來真的很好。」莫太聽罷,點點頭說道。

「其實,所有食油也含有維他命E,至於攝取抗氧化物的最佳方法,是多吃蔬果,若果為了攝取抗氧化物而多用油,效果卻不堪設想。所以,看自己的需要吧!畢竟,米糠油較昂貴,芥花籽油則較平民化呢!」我說道。

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撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂