消委會實測蒸焗爐焗海鮮飯 $2380 VS $6300高下難分

社會 12:17 2017/08/15

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消委會測試蒸焗爐的效用。(馮漢柱攝)

港人愈來愈注重健康,不少家庭近年改用小巧蒸焗爐,多功能可自製麵包、糕餅和蒸煮菜式等。消委會與機電工程署合作測試市面8款蒸焗爐,售價由$1,988至$6,300,結果發現Panasonic一款只售2000多元的蒸焗爐,表現幾可媲美售6300元的惠而浦蒸焗爐,總評同獲4.5星(5星為滿分)。

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消委會測試以效能、環保、安全、表面溫度控制、使用方便程度及聲稱脗合程度評分,另加入煮食測試,比較各樣本烹調食物的色澤及味道。

其中3款蒸焗爐的總評分獲4.5星(5星為滿分),當中以售價$6300的惠而浦CS2320蒸焗爐表現最佳,之後分別為售$2380的樂聲NU-SC100W及售$3380Gemini GS017G蒸焗爐,總評都同是4.5星。

消委會又用有關蒸焗爐進行一系列的煮食測試,8款蒸焗爐中,7款同獲4分,只有一款Cristal C-30GXP蒸焗爐,稍遜獲3.5分。

在製作紙杯蛋糕(cupcake)測試中,8個蒸焗爐都能焗製出外觀及味道不錯的紙杯蛋糕,但當中Cristal C-30GXP蒸焗爐,放於焗盤中心的蛋糕底部及蛋糕表面色澤較深,焗盤前排的2個蛋糕及後排2個的色澤差距較大,溫度分布亦未及其他蒸焗爐均勻。

試驗人員蒸煮青豆及西蘭花時,也評審了食物的色澤及口感,發現全部蒸焗爐蒸煮出來的青豆,因應在玻璃器皿內的不同受熱程度,有些青豆色澤翠綠,但也有些青豆變黃;全部樣本蒸煮出來的西蘭花都略為偏黃。

測試人員又以有關蒸焗爐烹調海鮮焗飯,先以100°C蒸20分鐘把生米加水蒸熟;然後在飯面放上沾上麵包糠的急凍魚塊、魷魚、肉丸、新鮮蕃茄塊、洋蔥及三色椒絲,加上意粉汁及芝士碎後,再放入焗爐以200°C焗20分鐘。結果全部樣本都能焗出色香味俱全的海鮮飯,全部魚塊焗煮後都很香脆,難分高下。

另外消委會發現,8款測試的蒸焗爐中,聲稱容量由約15升至38升,當中只有惠而浦CS2320蒸焗爐的實際容量與聲稱相符,其餘7款的實際容量較實際為少,德國寶SGV-S2613及山崎SK-SO25量得的容量則明顯低於其聲稱容量,2款的標示容量分別為26升及23升,但量得的實際可用空間分別只有19.4升及17.2升,都比聲稱容量少了約25%,原因是爐內裝設了上下發熱線的空間實際上不能容納食物,因此不應計算為可用空間。

消委會亦比較蒸焗爐及電磁爐烹調時的耗電量,以烹調15分鐘為限,結果發現,電磁爐以傳統「隔水蒸」的方法會耗用0.543kWh的電能,而蒸焗爐則平均耗用0.26kWh的電能,較前者少逾一半。假設每日使用蒸焗爐蒸煮一次,以每度電$1.2計算,使用蒸焗爐較傳統隔水蒸煮每年平均可省電費近$124。 

消委會亦提供使用蒸焗爐的貼士:

  • 蒸焗爐功率較高,應獨立使用單一插座; 
  • 機背及機頂須預留通風空間,切勿放近窗簾、塑膠或紙張等可燃燒物件; 
  • 注意焗爐內發熱線及表面的高溫,切勿使用磨損性的清潔用品清理爐門上的玻璃表面,以免導致玻璃破裂; 
  • 煮食時應避免觸摸爐面,切勿讓小孩單獨使用或觸碰; 
  • 使用後應清洗可拆下的烤架或底盆,發熱管及內壁可以軟布輕抹,不應使用鋼絲刷清潔以免刮花表面,引至生銹; 
  • 如果蒸焗爐出現異常情況,如有異常噪音、氣味或過熱,應立即停止使用,並安排有經驗技師進行檢查。

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