Raw food健康達人食譜　泰式咖喱菠蘿炒飯【有片】

食生（Raw food），就是吃純生或以低溫攝氏41度或以下處理的飲食方法，好處是更好地保留食物養份和酵素，身體亦更易吸收。食生一年半的瑜伽導師Ausker，分享她的私房食生餐單。

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生活習慣並非一天養成，Ausker從少肉多菜、茹素到食生走了好一段路。她說：

我是從注重身體健康開始。之前做設計工作，長時間坐在電腦前，常常因為頭痛腰痛看脊醫，後來又去做瑜伽從運動中改善身體。慢慢發覺，關注身體，只靠做運動是不夠的，吃甚麼也很重要。

從小就是長豆豆膚質的她，第一個步驟是戒掉食牛肉的習慣，然後就是海鮮素，到最後來到食生。香港雖為美食之都，素食店也是近年才比較多選擇，但出外食生就困難重重，熱愛烹飪的Ausker，就開始鑽研生機美食。

即使是香港的食生餐廳，多以中式口味為主，好像菜甫奇亞籽粥等。我媽媽是泰國人，本身好愛吃泰式口味，我想兩者結合，泰式香料和烹調方式跟食生其實好夾。

這天Ausker分享入門版泰式食生餐單－－變奏版菠蘿咖喱炒飯，

以前食飯，常有飽滯感，吃多了人就容易疲累沒動力；食生不會吃粥粉麵飯，所以我用了白椰菜花代米飯，食物更易消化和吸收，人也更有動力。

泰式咖喱菠蘿炒飯（以白椰菜花代替炒飯）

材料：

▲ 甘筍 適量、白椰菜花 1個、菠蘿 1個、青椒、紅椒 各1個、腰果、提子乾適量。（曾有為攝）

Step 1：

▲ 將所有材料切料或切絲備用。（曾有為攝）

Step 2：

▲ 白椰菜花洗淨切粒，再以攪拌機攪碎，代替炒飯。（曾有為攝）

Step 3：

▲ 將所有材料攪拌均勻，再以少量黃咖喱粉作調味即可。（曾有為攝）

完成

▲ 以白椰菜花代替炒飯的泰式咖喱菠蘿炒飯。（曾有為攝）

▲ 瑜伽導師Ausker自一年半前投入食生，吃出食物真味，也吃出健康。（曾有為攝）

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