分享素食環保心得  林嘉欣:生活可以很簡單

健康 12:46 2016/05/13

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影后林嘉欣咧嘴一笑,陽光笑容灑滿地。這位 Sunshine 媽媽,原來滿腦子環保點子,常與兩個女兒廢物利用再創作。她對素食亦有一番心得,絕對不是「得把口」,而是付諸行動親手炮製,她說怎樣煮牛肝菌意粉,聽到我也想嘗一口。

林嘉欣是 Green Monday 賽馬會「綠在家中」計劃大使,她說自己絕對是一個綠色支持者:

但有時都是隨緣,如果你要好綠化,要我一桶一桶水重用,又或者是自己種植,在香港我覺得好難的,能夠做的是意識上,例如帶環保袋不要購物袋,我有一個袋是專用來去街市買餸的;又例如不要開着水龍頭來刷牙,我教兩個囡囡用杯裝水;橙皮用來曬一曬,可以用來浸浴,又香又有紓緩疲勞的作用。

步驟簡單的大餐

她的丈夫是導演袁劍偉,近 4 年茹素:

初時老公話食素時,我茫無頭緒,不知應該煮些甚麼,惟有常上網找資料、翻書本。有一日見到素媽媽寫的書,菜式約三個步驟就可以煮到又靚又好食兼且健康的一碟餸出來,令我非常喜歡。

她最愛用菇菌來烹調,例如用蒜頭炒香牛肝菌,加點粗鹽和黑松露油調味放在意粉上,就是一道省時又健康的煮食;或者用茶樹菇來熬素湯,也十分鮮味。

林嘉欣愛以菇菌入饌,牛肝菌便經常使用。

她丈夫不吃肉,但兩個女兒仍會食肉類,她便分開準備。4 年下來,久而久之,他影響了一家吃東西的習慣。之前會分開煮,但現在為了方便,袁宅桌上多了很多素食的餸菜。

除了牛肝菌意粉,林嘉欣的拿手菜還有牛蒡,以麻油炒香,上面再淋上烘過的芝麻;牛蒡亦可與紅蘿蔔、蓮藕、蓮子和猴頭菇煲湯;她亦愛以杞子炒百合,因為百合對喉嚨好。簡簡單單可煮羅宋湯通粉,小朋友便十分喜歡。

兩個女兒有「煮」意

愛煮的媽媽亦感染了兩個女兒,早兩星期,5 歲的大女便弄了咖喱給林嘉欣品嘗:

她刨薯仔、紅蘿蔔、洋葱,加上日式咖喱塊加鮮奶和水,我從旁協助。我給 3 歲的妹妹一把牛油刀,讓她刨紅蘿蔔皮,她一定要給她參與,否則會扁嘴。

她說,炮製素菜,小朋友都可參與其中。

用春卷皮,以不同的蔬菜如切絲黑木耳、紅蘿蔔、豆芽菜和豆腐作餡包裹,配搭多到不得了,一樣可口。交由小朋友做亦可,因為無難度的,她們又整得開心。

紅蘿白是最佳素菜材料。

身邊人茹素,林嘉欣對此抱持隨緣態度,如兩個囡囡不在家中時,她和丈夫吃飯都會選擇煮素菜:

因為肉類要解凍、處理、調味等等,多了很多步驟。我會用熱油爆炒葱花、薑絲,加上豉油撈乾麵,已經好好味,加個菜加碗湯,已經足夠。

文創區  學環保

林嘉欣在加拿大和台灣都生活過,這兩地的環保措施值得香港人借鏡。她覺得台灣做得愈來愈好。

當年我在台北住,市政府已積極做回收,你一定要買政府指定的垃圾袋,不能求其買一個膠袋來裝垃圾。要付錢買垃圾袋呢個舉動,會令人肉痛啲,自然唔會製造咁多垃圾,未實施這個措施前,每條街每道巷都有一堆堆垃圾甚至傢俬。現在已禁止大型家具胡亂掉在街上,你要找專人回收。

她在台北,常流連華山、松山文創區。

這些地方很時尚,在周末有市集,大部分都是年青人的手作仔,或者賣二手衫,我覺得意念很好,可以俾後生仔自己營運一盤生意,而且可讓他們知道買二手衫、舊物重用甚至是二次創作,滿滿創意,idea 仲好過買名牌。

松山文創區,嘉欣居台北時常到。(網上圖片)

她另一常去的是學學文創,那裏 2 樓有一間「一口一口學食堂」,每幾個月便鎖定台灣一個地方,例如屏東,那段時間便用屏東的產物作料理,又有這地小食、土產和蔬果售賣。

台灣咁大,你不可能每個地方都去過,對當地的文化、土產、氣候因此多了認識。透過如此簡單的行動,對認識生態環境有幫助。

綠色生活可以好簡單

她在加拿大成長,自小已學習廢物分類,reduce、reuse、recycle 早已根深柢固。她的五叔住在附近,記得他會在花園種冬瓜、薑、葱和番茄;相比起香港露台淺窄,多一個人也難以容納,自耕自種難以實行。

加拿大地方廣闊,被綠色包圍,林嘉欣就常踏單車到公園踏青,大量戶外空間,在草皮碌來碌去已樂上半天。

加拿大溫哥華是嘉欣成長讀書的地方,擁抱大自然是她常做的事情。

自小與大自然為伍,她向女兒灌輸環保信息時,特意會採用小朋友的字眼。

例如:我地唔好嘥嘢,因為地球病咗啦。咁簡單的講法,令她們易明白。但係我地又可以做好多嘢,刷牙不長開水龍頭,用杯盛水。買一些淨色環保袋,在上面畫畫,拎住有自己畫的圖畫環保袋去買餸,佢哋都會招積啲說:我哋唔要膠袋,有自己環保袋。

與孩子家中創作,她也不用費周章,順手拈來是兩女的舊畫紙。

我把畫紙儲起來作二度創作,如她們想做一個立體的 3D 兔仔,先製作兔仔的外形,以舊畫紙加上膠水包圍,猶如 Paper Mashay。在家中我不斷儲嘢、留起啲垃圾,以備不時之需。

Make up : Will Wong

Hair : Hin Wan@ilcolpo

撰文 : 周美好 TOPick記者