萬聖節Party自製小食 無火煮食零難度【附食譜】
發布時間： 2017/10/23 16:53
最後更新： 2017/10/31 12:11
來到10月，最受小朋友歡迎的節日莫過於萬聖節，可以與朋友「扮鬼扮馬」開派對。一眾小朋友開派對，每個家庭準備一款小食互相分享也是樂趣。萬聖節開派對，家長與小朋友可以準備甚麼應節的特色小食？「戀上味覺」Michelle Sun設計了3款特色派對小食，家長可邀請小朋友協助，一同享受親子入廚樂。
文中食材約為4至5人份量。
1. 牛油果芝士三文魚脆餅
這款小食無需使用明火，對年齡較小的小朋友而言比較簡單安全。
材料：
| 牛油果 | 1個 |
| 栗米粒 | 1盒 |
| 煙三文魚 | 1包 |
| 忌廉芝士 | 250克 |
| 車厘茄 | 適量 |
| 刁草 | 適量 |
| 黑醋珠 | 適量 |
| 脆餅 | 適量 |
用具：打蛋器
1. 先把忌廉芝士於室溫放至軟身。
2. 把牛油果去皮去核，然後可請小朋友幫忙，用叉把牛油果肉壓成蓉。
3. 把忌廉芝士及牛油果蓉用打蛋器打至軟滑狀態。
4. 把煙三文魚切粒，家長可讓小朋友負責切粒，為顧及安全，建議小朋友用膠刀並且在家長指導下幫忙。
5. 把已切粒的三文魚及粟米粒加到牛油果醬中拌勻。
6. 把牛油果醬塗在脆餅上，再加上車厘茄、黑醋珠及刁草作裝飾即完成。
Michelle表示，若果小朋友或家長不喜歡三文魚，可應因個人口味改用火腿、吞拿魚等食材。而黑醋珠帶有酸味，與刁草一同食用，能中和牛油果醬的油膩口感，味道更清新。黑醋珠可於日式超市購買。
牛油果含有豐富的「好脂肪」：單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪，有助改善血液的膽固醇水平及改善體內的新陳代謝。另外，牛油果含豐富纖維，美味又有營養。把牛油果加入忌廉芝士中，可吸引小朋友多吃蔬果。
不過，忌廉芝士脂肪含量較高，雖然美味但不應過量食用，開Party一同分享就最好。
【延伸閱讀】水煮蛋流心之秘訣 「藍帶」港媽教一定要落醋【有片】
2. 南瓜粟米小丸子
提起萬聖節，第一時間想起的食材一定是南瓜。不過，有小朋友特別不喜愛吃瓜果，揀飲擇食的習慣令家長大感煩惱。Michelle這次設計了南瓜粟米小丸子，把南瓜加到肉丸之中，希望減低小朋友對瓜果的抗拒程度。
材料：
| 南瓜 | 200克 |
| 粟米 | 1盒 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 免治牛肉 | 300克 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 黑醋醬 | 適量 |
調味料：
| 鹽 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 麵包糠 | 3湯匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
用具：章魚燒鍋盤電鍋
1. 先將南瓜切成小塊，蒸8至10分鐘。蒸熟後放涼，小朋友可幫忙用叉把南瓜壓成蓉。
2. 把洋蔥切成小粒。
3. 把免治牛肉、免治豬肉、粟米粒、洋蔥、南瓜蓉及調味料拌勻。
4. 章魚燒鍋盤電鍋用High(或高火力)預熱4分鐘。
5. 在鍋盤上掃上適量的油，以防止肉丸黏底。
6. 把肉丸加到章魚燒鍋盤上，不必急於在此時整理肉丸形狀。
7. 肉丸烤成半凝固後，可翻動丸子，再慢慢整理形狀。
8. 肉丸熟透後熄火，再淋上黑醋醬調味。
如果家中沒有章魚燒鍋盤，可使用焗爐把肉丸烤熟，或用半煎炸的方式烹調。
於示範中，Michelle選用了梅頭，因為梅頭帶有脂肪，肉質較嫩滑，與牛肉混合令肉丸更滑。而黑醋醬可於日式超市購買。
裝飾方面，Michelle提議可於百貨店購買萬聖節膠籤，插在肉丸上，加添萬聖節氣氛。
另外，如果不用南瓜，可改用薯仔代替。
3. 紫薯奶凍
材料：
| 紫薯 | 300克 |
| 黃糖 | 150克 |
| 魚膠片 | 9片 (20克) |
| 牛奶 | 1000毫升 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
用具：手提攪拌棒、膠杯
1. 先將紫薯洗乾淨，蒸20分鐘。
2. 把魚膠片用水浸至軟身，盛起備用。
3. 紫薯蒸熟後去皮，用手提攪拌棒將紫薯及部分牛奶及糖拌勻成蓉，盡量拌勻至軟身及沒有明顯的粒狀。
4. 將牛奶煲至微暖後，加入魚膠片及剩餘的糖煮至溶解。
5. 把微暖的牛奶加到紫薯蓉，再用手提攪拌棒攪拌1至2分鐘後放涼。
6. 可以讓小朋友幫手把已放涼的紫薯奶倒入膠杯中，再放入雪櫃冷藏約2至3小時至凝固。
【延伸閱讀】藍帶美女廚神蔣怡 DIY零難度香檳粉紅雪條【有片】
Michelle表示，可以白糖代替黃糖，但由於黃糖甜度比白糖低，而且帶有蔗香，所以Michelle選用黃糖。而糖的份量可按個人口味而調整。
可於紫薯奶凍上加上萬聖節貼紙、食用糖珠和糖粒作裝飾，更為貼近萬聖節主題。
