男子進食生蠔感染食肉菌死亡 食安中心:處理生蠔遭割傷或受感染

健康 17:20 2018/07/20

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美國一名7旬翁食生蠔染食肉菌而身亡。

港人愛食生蠔,原來食生蠔都有風險。繼早前美國德州一名中年婦女因進食兩打生蠔後身亡,近日美國佛羅里達洲一名71歲男子,又因進食生蠔而感染俗稱食肉菌的創傷弧菌(Vibrio vulnificus)死亡。到底為什麼食生蠔會感染到食肉菌?

據英國《每日郵報》報道,美國佛羅里達洲一名71歲男子,於7月10日在當地一家餐廳進食生蠔後,感染食肉菌而死亡。局方指他是感染創傷弧菌細菌而死,但拒絕透露男子身份和餐廳名稱。而早前,美國亦有一名婦女曾捉蟹,並進食朋友由市場買回來的兩打生蠔後感不適。該婦女約36小時後腳出疹,並在48小時內惡化,隨即被送院治理。醫生確診她食肉菌感染,期間腿部肌肉壞死變黑,最終與病魔搏鬥21日後不治。

據食安中心指,食肉菌(即創傷弧菌)會棲息於和暖的海水中,而蠔等雙殼貝類軟體動物因以過濾方式進食,所以海水中的細菌,就會在其體內積聚。

如人類進食生或未經煮熟的受污染海產,或傷口接觸到海水的人士,包括處理生的海產時遭割傷和有外露傷口等,都有機會受到感染。

香港醫學會會董鄭志文醫生曾接受TOPick訪問時指,如果身上有傷口,則有可能令細菌入血,嚴重者會出現食肉菌感染徵狀,

一般市民受感染的機會很低,但若本身有傷口,又飲受污染的海水,就有機會令細菌入血。

他又指,感染惡菌與否視乎本身的抵抗力,長者、幼童、本身有長期病患或長期需要服用類固醇等人士,需特別注意:

細菌有可能走入血液,導致身體局部受感染,嚴重者或於數小時內會有生命危險。

他提醒市民,如果進食海產後出現發燒、四肢局部出現紅腫、劇痛或皮膚變黑,便應及早求醫,而此類弧菌多存在於未煮熟的貝殼類海產中。

家庭醫生陳念德表示,港人愛打邊爐,更認為食物煮不太熟透更好味,但其實這個想法是錯誤的:

這個想法很弊,應該要十成熟,因貝殼類海產如帶子、花甲、蝦及蟹等,也會含有其他細菌,如大腸桿菌或甲型肝炎

食安中心提醒,長期病患者感染創傷弧菌後可引發致命疾病,故建議市民進食徹底煮熟的海產,處理海產時應戴上保護手套和避免傷口外露。

至今年5月,本港衞生防護中心已錄得4宗因創傷弧菌引致的壞死性筋膜炎個案,無人死亡,但去年全年則錄得13宗感染個案,當中5人因而死亡。

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