基層婦女港產新鮮蓮子做月餅 盼港人吃到港產農作物之味

社會 19:39 2018/09/19

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有社企聘請基層婦女過去製作傳統月餅年年售罄,今年自行研發並推出冰皮月餅,盼港人嚐到健康港產美味。(車耀開攝)

中秋佳節將至,買甚麼品牌月餅好?以本港種植的蓮子造的月餅,你嚐過沒有?本地社企「土作坊」聘用基層婦女製作的傳統月餅,年年售罄,今年她們自行研發出冰皮月餅,期盼港人嚐到健康、港產農作物之美味,家人共聚天倫。

加入「土作坊」11年的加工師傅阿萍,為新移民基層婦女,本來在家照顧小朋友,但小孩上學後變得空閒,剛好有機會加入上班時間彈性的社企土作坊,以她擅長的烹飪技巧賺些外快。

她形容初時甚麼都不懂,連『有機』是什麼意思也不知道,經過10年努力,她成為土作坊的統籌及研發主力,過去10年幾乎每個售出的月餅均經過她手。

土作坊的月餅由本地基層婦女親手製作。(車耀開攝)

土作坊推出的首個自家製有機月餅,源於2007年香港南涌蓮子豐收,故萌生製作本地蓮蓉月餅念頭,阿萍在當時開始一直做傳統月餅,她笑說,還記得剛開始做月餅時做得像「冷飯」,後來慢慢改良蓮子口感,令賣相更結實,以有機山茶油及原庶糖等更健康材料,使月餅口感清新、綿滑不肥膩,月餅漸有口碑,阿萍形容:

每年中秋一貼街招,就幾乎預訂滿,唔係想食就有得食!

今年端午後,她與團隊覺得要做些新產品:「年年食同一樣都會悶吧!」因而開始籌備製造冰皮月餅,她們堅持用料嚴謹,如煉奶是自行烹調,避免防腐劑等添加劑。雖經歷失敗,但短短三個月就由研發至推出市場,一樣好睇好食:

月餅要用心做,如果無心,又點會做得好、做得好食?

加入土作坊11年的加工師傅阿萍,現成為土作坊的統籌及研發主力,過去10年幾乎每個售出的月餅都經過她手。(車耀開攝)

因無添加月餅以新鮮蓮子及材料製作,限量發售,會在訂單送貨前一、兩天才製作,保質期只有一星期,中秋前每日都趕訂單,高峰日做200多個。

冰皮月餅除了有無添加劑本地蓮蓉、有機紅豆、綠豆、芝麻、生態黃豆口味外,更特地研發港人喜愛的紫薯味。她指,團隊都對成功推出冰皮月餅感到滿意,未來會繼續研發新口味,如本港亦有農友生產的大樹菠蘿味:「節日食月餅開心之餘,亦要支持香港農業!」

2007年成立的土作坊鼓勵舊社區婦女共同研發及製作食品,交流烹飪心得,亦旨在支持本土農業、社區基層街坊生產有機生態小食,從而改善社區居民的生活。

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