麵包反式脂肪吃出冠心病 麵包反式脂肪排行榜牛角酥最邪惡
發布時間： 2018/11/15 12:08
最後更新： 2018/11/15 17:00
▲ 麵包是不少人早餐的選擇，但原來「每日一包」隨時成為致肥的「幫兇」。
吃麵包以為健康？其實麵包含反式脂肪可增患冠心病風險。消委會聯同食安中心測試10個種類共100款常見的麵包樣本，發現牛角酥和雞尾包的反式脂肪含量最高，每100克平均反式脂肪含量分別為0.70克及0.41克，當中以「美心西餅」的牛角酥樣本（每件$7）的反式脂肪含量最高，每100克含1.1克，進食一個會攝取0.72克反式脂肪，相當於世衞建議的每日攝取限量的33%。
食安中心於今年2月至3月從麵包店、茶餐廳、超級市場及便利店搜集了10種共80個非預先包裝麵包樣本及20個獲豁免標示營養標籤的預先包裝方包樣本進行化驗，包括白方包（有皮）、麥方包（有皮）、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包。
各種麵包平均反式脂肪含量排行榜(每100克含量)：
- 白方包（有皮） 0.032克
- 麥方包（有皮） 0.04克
- 腸仔包 0.044克
- 芝麻包 0.049克
- 甜餐包 0.056克
- 提子麥包 0.061克
- 吞拿魚包 0.067克
- 菠蘿包 0.072克
- 雞尾包 0.41克
- 牛角酥 0.7克
在同款麵包中，10款樣本之間的差異都頗大，雞尾包樣本之間的反式脂肪含量較接近，但最高和最低的樣本亦相差達1倍，而提子麥包樣本之間的反式脂肪含量的相差則最大，最多達17倍。消委會建議消費者選擇較低脂的麵包，減少對健康構成的影響。
消委會指出，牛角酥及雞尾包的總脂肪及反式脂肪平均含量較高，相信是因為生產商使用人造牛油及起酥油製作牛角酥及雞尾包的餡料。
10款牛角酥的反式脂肪含量
| 店舖產品 | 售價 | 每100克反式脂肪含量（克） | 每個麵包反式脂肪含量（克） |
| Paper Stone Bakery | $15 | 0.83 | 0.52 |
| A-1 Bakery | $11 | 0.26 | 0.19 |
| 美心西餅 | $7 | 1.1 | 0.72 |
| 惠康超級市場 | $8.5 | 0.97 | 0.68 |
| Eric Kayser | $20 | 0.48 | 0.31 |
| DONQ | $12 | 0.98 | 0.55 |
| 麵包新語 | $11.5 | 0.66 | 0.42 |
| Panash | $11 | 0.71 | 0.38 |
| Market place by Jasons |
$16 | 0.46 | 0.28 |
| A La Bakery | $15 | 0.51 | 0.28 |
10款雞尾包的反式脂肪含量
| 店舖 | 售價 | 每100克反式脂肪含量（克） | 每個麵包反式脂肪含量（克） |
| 金華冰廳 | $6 | 0.30 | 0.36 |
| 車厘哥夫餅店 | $5.5 | 0.47 | 0.45 |
| 加利年餅屋 | $5 | 0.26 | 0.23 |
| 名都餅店 | $4 | 0.32 | 0.30 |
| 大同老餅家 | $5.5 | 0.35 | 0.39 |
| 安妮麵包西餅 | $4 | 0.50 | 0.45 |
| 麵包先生 | $4.2 | 0.31 | 0.40 |
| 凱施餅店 | $7.5 | 0.41 | 0.35 |
| 天樂烘焙 | $7 | 0.56 | 0.67 |
| 明珠餅店 | $4 | 0.62 | 0.60 |
在10款雞尾包中，以來自「明珠餅店」的雞尾包樣本（每件售$4）反式脂肪含量最高，每100克含0.62克反式脂肪，進食一個會攝取0.60克反式脂肪。
消委會表示，根據世界衞生組織（世衞）建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需能量的1%，以每天攝取2,000千卡能量計算，即反式脂肪攝取量應低於2.2克。測試結果顯示同一款麵包的反式脂肪差距可以很大，反映業界有空間降低麵包的反式脂肪含量。
消委會又指，反式脂肪屬不飽和脂肪，會提高壞膽固醇的濃度，並使好膽固醇的濃度下降，從而增加罹患冠心病的風險。世衞及本港均已訂下目標或指標，期望在2023及2025年前，禁止在食物中使用工業生產的反式脂肪。
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