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中醫師教煮健康糖水 邊款通腸又潤肺?

18:49 2016/10/19

天氣漸秋涼乾燥,這時喝一碗合時清潤的糖水,可以滋潤五臟,利用簡單的材料便可解燥兼健脾胃,改善乾咳養潤肺部。

註冊中醫師許懿清指出,但凡甘味的食物都有潤五臟的作用,有助緩解秋燥及補益脾胃,是一種味道好而又「好健康養生」的烹調方式,也能讓人心情變好。除了滋潤臟腑之外,不同食材的配搭更可帶來其他功效,例如雪梨雪耳南北杏或木瓜雪耳南北杏糖水便有通腸、潤肺及改善乾咳的情況。

雪梨雪耳糖水

雪梨雪耳糖水

不過,所有糖水都不能或缺的食材便是糖,如砂糖、冰糖及紅糖等等。許醫師稱,各種糖都是由蔗糖煉製而成,但製成糖水最好選擇紅糖或黑糖等未經提煉純化的糖類會較佳,營養價值較高,有補血、破瘀、緩中、散寒等功效,至於冰糖則有和胃潤肺、養陰生津等功效,故很多滋潤為主的糖水都以冰糖入饌。

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西式甜點或加重脾胃負擔

除了中式糖水,西式的甜點又能否做到滋潤的作用呢?許醫師認為,西式的甜點多以牛油、牛奶及砂糖等製成,屬肥甘厚味,會加重脾胃負擔,對健康有危害。至於西米撈、生果撈及雜果涼粉等新式甜品糖水,多吃原來會傷身。

她解釋,這類不中不西的糖水,加了生果看似健康,但都以凍食為主,「凡凍食都傷脾胃」,所以不鼓勵食用這類糖水。

雖然糖水有滋潤作用,但多吃無益,而患有糖尿病及腸胃不適等人士更不宜食用。許醫師解釋,中醫角度,有嘔吐及腸胃炎者要忌甜,原因是糖吃進身體後會變成酸,會加重胃部負擔,因此有胃病、胃酸倒流或腸胃炎的人在患病期間要戒糖水,而超重肥胖者則不宜多吃,以免令體重進一步上升。

以下為兩款秋冬簡易滋潤糖水

1. 大棗糖水

材料:杞子5粒、大棗3粒,冰糖或蜜糖適量。

做法:大棗剪開幾下方便出味,全部材料放入燜燒杯,再倒入熱水,焗約5分鐘便可飲用。

大棗糖水

大棗糖水

2. 雙蜜糖水

材料:蜜瓜、哈密瓜各100克,洋薏米50克,百合50克,陳皮一小角,片糖或原黃糖適量。

做法:百合先浸一浸水去除表面的硫磺,蜜瓜切粒,放入糖以外的材料和1200毫升水,大火煮滾後轉文火滾半小時,最後按個人口味落糖便成。

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撰文 : TOPick記者

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