黑豆泡茶煲湯 壯腰腎兼袪斑

健康 13:32 2016/10/18

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青仁黑豆桂圓紅棗茶(相片由被訪者提供)

日本人愛以黑豆炮製食材或佐膳,蜜餞、零食、煮餸甚至製成茶包,被視為高蛋白質兼抗氧化的健康食物。在中醫學來說,五色入五臟,黑豆最補腎,多食黑豆可以益腎同時強健膀胱。香港人少吃黑豆,其實泡茶、煲湯、磨豆來飲皆宜,天時轉涼最合用,不妨一試。

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黑豆食法多

養生達人、專欄作家、健康網站網主、大型涼茶連鎖店助理總經理的杜淑貞,著了3本書,講養生、談五臟、說血氣,她說天氣轉涼最適合食黑豆,它可以益腎同時強健膀胱,膀胱與腎互為表裡,所以有「膀胱無力先補腎」的講法。黑豆吃法多多,與甘草焗水飲,可清夏天積熱。

豆類多有利水作用,黑豆有一好處,香港女士們怕飲豆漿,但要攝取植物性蛋白質,補充女性賀爾蒙,更年期要多飲。

至於豆漿常被指寒涼,她說並非如此,覺得寒涼是因為當事人胃氣不好,易有脹胃而已。冬天時,杜淑貞會以兩份黃豆及一份黑豆磨成豆漿,能壯腰腎。亦可加一小塊陳皮放入已炒過的黑豆做茶飲,有理氣作用。

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雞腳湯加強版加入黑豆

香港人慣常飲的花生雞腳湯,也可以來一個加強版,加50克黑豆一起煲,能補腳力之餘,男士能壯腰腎,女士能袪斑,全家合用。

要注意的是,經炒熟後的黑豆性質偏溫,適宜秋冬時食用,惟感冒期間,以及體質燥熱容易上火(如生飛滋、有便秘)的人不宜。

(經濟日報圖片庫)

青仁黑豆桂圓紅棗茶

材料:青仁黑豆50克、桂圓肉15克、紅棗5至6粒。

製法:所有材料以4碗水煲半小時再焗10分鐘即成。

營養分析:黑豆有美肌養顏、補肝腎功效,當中分青仁及黃仁黑豆,青仁黑豆含豐富鐵質,營養更高。

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撰文 : 周美好 TOPick記者