潮興自製蔬菜花束 送禮得體睇得又食得 !

休閒 18:30 2016/03/31

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最近蔬菜花束席捲大學畢業禮,因為鮮花雖美,但總有凋謝的一天。與其最終也要棄置在堆田區,那麼改送蔬菜花束,既有gimmick,又可以煮來食,符合環保原則。

請來兩位達人:持有美國花藝學院導師資格、現正在學校教插花的吳蘊莉(Winnie),以及貴德宮素食館老闆娘馮太,示範如何插蔬菜花束之餘,還弄了兩道菜式:番茄蘑菇露筍芫茜及椒麻一品鍋。

蔬菜花束

材料:

豆角             8 條

紅燈籠椒       1 個

橙燈籠椒       1 個

唐芹             1 束

莧菜             1 束

紅蘿蔔          2 個

露筍             1 束

茄子             1 個

椰菜仔          3 個

番茄             2 個

芫茜             1 束

青椒             3 個

啡蘑菇          2 個

白蘑菇          2 個

西蘭花          1 個

韭菜花          1 束

Steps:

1. 有些蔬菜如茄子、紅蘿蔔,用膠紙固定在竹枝上,可以保持茄子完整,方便烹煮。

(湯炳強攝)

2. 燈籠椒、青椒、蘑菇、番茄則插上竹枝。

(湯炳強攝)

3. 將豆角屈曲製造橢圓形,令花束有更多線條;然後將蔬菜分幾束紮在一起,嘗試左搭右配,擺出最美的姿態。

4. 因為花束太重,要先用硬身的坑紋紙托底,可以穩固蔬菜花束。

5. 為了防水及不會弄濕花紙,要先在前面及後面蓋上一層透明膠紙。

6. 用兩重花紙會更美觀,而前面及後面都要蓋上花紙,可以用釘書釘固定位置。

7. 最後打蝴蝶結,完成。

(湯炳強攝)

完成品

(湯炳強攝)

番茄蘑菇露筍芫茜

材料:

唐芹             半束

露筍             1 束

番茄             2 個

芫茜            半束

啡蘑菇         2 個

白蘑菇         2 個

薑               2 片

龍舌蘭糖  適量

Steps:

1. 露筍將較老的皮削掉,然後切片。

2. 薑盡量切成小粒,便可以之後融入汁醬之中,而蘑菇要切片,唐芹切條。

3. 芫茜去頭尾,切小粒,那味道就不會太搶鏡。

4. 番茄用刀介十字,灼一灼,剝皮便很容易;之後切粒。

(陳偉能攝)

5. 先爆香露筍、蘑菇,盛起。再落油,爆薑。

6. 加入番茄、露筍、龍舌蘭糖(糖尿病人也適用)及水,煮一煮。

7. 然後倒入唐芹及蘑菇兜一兜,再加入芫茜,埋芡便成。

完成品

番茄蘑菇露筍芫茜:由於番茄已經煮成蓉,加上汁醬味道甜美,用來撈飯一流。(陳偉能攝)

椒麻一品鍋

材料:

豆角             8 條

紅燈籠椒       1 個

橙燈籠椒       1 個

莧菜             1 束

紅蘿蔔          2 個

茄子             1 個

椰菜仔          3 個

唐芹             半束

芫茜             半束

青椒             3 個

西蘭花          1 個

韭菜花          1 束

調味料:

素椒麻醬       1 湯匙

椰子奶          適量

香茅             1 棵

南薑             1 粒

檸檬葉          3 片

Steps:

1. 將餘下的豆角、紅橙燈籠椒、莧菜、紅蘿蔔、茄子、椰菜仔、青椒、西蘭花、韭菜花、唐芹、芫茜,以及調味料的香茅及南薑,切件或切度。

2. 鍋熱注油,放素椒麻醬、香茅、南薑、檸檬葉爆香。

3. 然後放入所有材料。炒開後加 500 毫升水煮。

4. 再放適量椰子奶(視乎個人口味)及鹽調味。

5. 最後放唐芹及芫茜便成。

完成品

椒麻一品鍋:馮太說在這春天季節,因天氣潮濕,花椒有袪濕功效,吃這道菜最適合。(陳偉能攝)

貴德宮

地址:灣仔克街 6 號廣生行大廈 B 座閣樓 3 室

撰文 : 何小雲 TOPick記者