出爐金茶王教你沖靚奶茶的黃金比例

社會 19:22 2016/08/12

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(經濟日報記者陳偉英攝)

國際金茶王大賽2016香港區決賽今舉行,12位選手從60名參賽者中突圍,今日比賽歷經撈茶、沖茶、焗茶、撞茶等多個程序,泡出最後成品,最終由陳子平師傅贏得「香港金茶王」的名銜。

被問到如何沖1杯好奶茶,陳師傅坦言靠「經驗」,他解釋沖一杯好奶茶要火候、水溫、濃度及色澤都掌握得剛剛好,而金黃色的茶為最佳。

至於今次比賽,陳師傅則表示混合了3至4種茶,當中的技巧需3、4年才能磨練出來。

44歲的陳子平師傅在22年前入行,他指沖奶茶最初為了工作需要,但後來有顧客稱讚他沖的奶茶,亦累積了一群熟客,帶來成功感和親切感。

陳師傅報名參賽時在禮賓閣餐廳工作,於本月初轉到位於啓晴邨的寶峰餐廳。陳表示,做水吧這一行經常都會轉公司,但廿多年累積了一群熟客,有些更會特地到他工作的地方喝奶茶。

被問到對明天的國際賽有無信心,陳師傅直言會以平常心對待,認為用心就能沖出好茶。

在兩名兒子的支持下,陳子平師傅贏得「香港金茶王」的名銜。(經濟日報記者蔡可人攝)

陳師傅的兩名兒子亦有到場支持,他們均表示爸爸1個月會為他們沖3、4次奶茶,15歲的哥哥振揚指在近兩三年,爸爸有教授他們沖茶技巧,例如分辨茶葉粗幼及溝茶等;13歲的弟弟振源則說,爸爸獲獎令自己對沖奶茶更有興趣,希望將來參賽也能獲得此殊榮。

國際金茶王大賽今年第8屆舉行,於6月先後在廣州、上海、深圳、多倫多及墨爾本舉辦地區賽,是次比賽有9個評分準則,包括茶色、奶香、滑度、回甘等等,各地勝出者將於明日角逐國際金茶王桂冠。