焦糖燉蛋的精華　是焦糖還是燉蛋？

早幾天有網民在討論區留言稱，有位自助餐女食客取了24杯焦糖燉蛋，只食面層焦糖，其餘棄掉，非常浪費。事實上，焦糖燉蛋底層的燉蛋才是精華所在，這位女士真的唔識食。

但你吃甜品時，你知道它們有甚麼材料嗎？讀音如何呢？現以熱門的4款甜品做例子：

1.Creme Brulee(焦榶布甸)  

讀音：cream bird lay

國籍：法國

特色：這個起源於16世紀的Creme Brulee，法文解作烤焦的忌廉。以蛋、忌廉及糖焗好成雞蛋布甸後，面層鋪上砂糖，以火槍燒至微焦。面層香脆，內裡口感綿密，有濃濃蛋香。

▲ (經濟日報資料室)

2.蛋白甜餅(Pavlova)

讀音：pa 夫 low 華           

國籍：澳洲     

特色：Pavlova 是一位著名俄國女芭蕾舞者，她於1926年至1929年到澳洲表演，由於經常穿上輕飄飄的裙子，當時澳洲著名廚師Herbert Sache便為她設計了這款甜品。做法是把蛋白和白糖打勻後焗，再在面層塗上忌廉，最後配上生果如士多啤梨、奇異果等，顏色鮮艷，味道清新。

▲ (經濟日報資料室)

3.意大利奶凍(Panna Cotta)

讀音：pan 那 court ta

國籍：意大利

特色：Cotta 是意大利語，意指 Cooked Cream。甜品由意大利北方的牧羊人創作，做法及食材很簡單，只以忌廉、糖、魚膠及鮮奶混合，雪凍後便完成。吃時混入其他食材，如生果、朱古力醬、焦糖或果仁等，口味變化多端。

▲ (經濟日報資料室)

4.Souffle(梳乎厘)

讀音：so 飛

國籍：法國

特色：據稱在18世紀已出現，把麵粉、砂糖及牛奶煮成糊，加入蛋黃拌勻後放在盅內，面層再鋪上混入了砂糖的蛋白後焗製。由於焗後會膨脹但很快退下來，故這甜品要即焗即食才夠滋味。

▲ (經濟日報資料室)

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