中醫師教煮健康糖水 邊款通腸又潤肺？

天氣漸秋涼乾燥，這時喝一碗合時清潤的糖水，可以滋潤五臟，利用簡單的材料便可解燥兼健脾胃，改善乾咳養潤肺部。

註冊中醫師許懿清指出，但凡甘味的食物都有潤五臟的作用，有助緩解秋燥及補益脾胃，是一種味道好而又「好健康養生」的烹調方式，也能讓人心情變好。除了滋潤臟腑之外，不同食材的配搭更可帶來其他功效，例如雪梨雪耳南北杏或木瓜雪耳南北杏糖水便有通腸、潤肺及改善乾咳的情況。

▲ 雪梨雪耳糖水

不過，所有糖水都不能或缺的食材便是糖，如砂糖、冰糖及紅糖等等。許醫師稱，各種糖都是由蔗糖煉製而成，但製成糖水最好選擇紅糖或黑糖等未經提煉純化的糖類會較佳，營養價值較高，有補血、破瘀、緩中、散寒等功效，至於冰糖則有和胃潤肺、養陰生津等功效，故很多滋潤為主的糖水都以冰糖入饌。

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西式甜點或加重脾胃負擔

除了中式糖水，西式的甜點又能否做到滋潤的作用呢？許醫師認為，西式的甜點多以牛油、牛奶及砂糖等製成，屬肥甘厚味，會加重脾胃負擔，對健康有危害。至於西米撈、生果撈及雜果涼粉等新式甜品糖水，多吃原來會傷身。

她解釋，這類不中不西的糖水，加了生果看似健康，但都以凍食為主，「凡凍食都傷脾胃」，所以不鼓勵食用這類糖水。

雖然糖水有滋潤作用，但多吃無益，而患有糖尿病及腸胃不適等人士更不宜食用。許醫師解釋，中醫角度，有嘔吐及腸胃炎者要忌甜，原因是糖吃進身體後會變成酸，會加重胃部負擔，因此有胃病、胃酸倒流或腸胃炎的人在患病期間要戒糖水，而超重肥胖者則不宜多吃，以免令體重進一步上升。

以下為兩款秋冬簡易滋潤糖水

1. 大棗糖水

材料：杞子5粒、大棗3粒，冰糖或蜜糖適量。

做法：大棗剪開幾下方便出味，全部材料放入燜燒杯，再倒入熱水，焗約5分鐘便可飲用。

▲ 大棗糖水

2. 雙蜜糖水

材料：蜜瓜、哈密瓜各100克，洋薏米50克，百合50克，陳皮一小角，片糖或原黃糖適量。

做法：百合先浸一浸水去除表面的硫磺，蜜瓜切粒，放入糖以外的材料和1200毫升水，大火煮滾後轉文火滾半小時，最後按個人口味落糖便成。

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