東瀛達人拆解 名古屋出名食雞之謎【有片】

休閒 12:40 2017/02/03

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一提名古屋,大家就覺得悶!其實名古屋有很多美食,當中最有名是食雞,可說日本馳名。TOPick找來日本通的東瀛遊執行董事禤國全(Steve),介紹名古屋雞料理,以及解開名古屋出名食雞之謎,去片睇:

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東瀛遊的執行董事禤國全帶路,到名古屋品嚐雞料理。(攝影︰馮柏偉)

一鳳門面古樸,相當傳統。(攝影︰馮柏偉)

禤國全推介在名古屋吃雞,要去一鳳。該店創業於1953年,位於市中心榮區這間,牆身及座椅均以檜木砌成,上樓梯時,排著密麻麻的藝人及運動明星的簽名,人氣甚盛。

為何名古屋的雞特別出名?Steve解釋說:

明治維新後,日本人開始做養雞生意,他們將名古屋的雞,與上海一種名九斤黃的雞混種,特色是肉質煙韌,有咬口,愈吃愈有雞味,雞蛋也很美味。

豆乳陶板雞煲,肉有嚼勁,愈吃愈有味。(攝影︰馮柏偉)

記者們晚市來吃一頓全雞料理,有冷吃的煙熏雞,以豆乳做湯底的陶板雞鍋、雞串燒、芝土醬蘑菇焗雞肉、炸雞翼、雞湯等「一雞數味」。記者推薦雞串燒,肉質結實之餘,也有濃濃的炭香。這套餐為5,200日元/ 358 港元,其雞味有別於龍崗雞、清遠雞,值得一試。

炸雞翼相當鬆脆,肉質還鮮嫩。(攝影︰馮柏偉)

雞串燒有份濃郁的炭香。(攝影︰馮柏偉)

一鳳
地址:名古屋市中區錦3丁目12-18
電話:052-961-1002
交通:地下鐵榮站1號出口徒

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撰文 : 馮柏偉 TOPick 記者