東瀛達人拆解 名古屋出名食雞之謎【有片】

一提名古屋，大家就覺得悶！其實名古屋有很多美食，當中最有名是食雞，可說日本馳名。TOPick找來日本通的東瀛遊執行董事禤國全（Steve），介紹名古屋雞料理，以及解開名古屋出名食雞之謎，去片睇：

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▲ 東瀛遊的執行董事禤國全帶路，到名古屋品嚐雞料理。（攝影︰馮柏偉）

▲ 一鳳門面古樸，相當傳統。（攝影︰馮柏偉）

禤國全推介在名古屋吃雞，要去一鳳。該店創業於1953年，位於市中心榮區這間，牆身及座椅均以檜木砌成，上樓梯時，排著密麻麻的藝人及運動明星的簽名，人氣甚盛。

為何名古屋的雞特別出名？Steve解釋說：

明治維新後，日本人開始做養雞生意，他們將名古屋的雞，與上海一種名九斤黃的雞混種，特色是肉質煙韌，有咬口，愈吃愈有雞味，雞蛋也很美味。

▲ 豆乳陶板雞煲，肉有嚼勁，愈吃愈有味。（攝影︰馮柏偉）

記者們晚市來吃一頓全雞料理，有冷吃的煙熏雞，以豆乳做湯底的陶板雞鍋、雞串燒、芝土醬蘑菇焗雞肉、炸雞翼、雞湯等「一雞數味」。記者推薦雞串燒，肉質結實之餘，也有濃濃的炭香。這套餐為5,200日元/ 358 港元，其雞味有別於龍崗雞、清遠雞，值得一試。

▲ 炸雞翼相當鬆脆，肉質還鮮嫩。（攝影︰馮柏偉）

▲ 雞串燒有份濃郁的炭香。（攝影︰馮柏偉）

一鳳
地址：名古屋市中區錦3丁目12-18
電話：052-961-1002
交通：地下鐵榮站1號出口徒

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