牛奶飲品營養價值不如鮮奶？ 營養師拆解認知誤區

嬰幼兒奶粉牛欄牌（Cow and Gate）近日新推出盒裝牛奶，標榜含有DHA及Omega 3，不添加蔗糖及防腐劑等。嬰兒1歲後踏入戒奶樽期，可選擇飲其他鮮奶等產品，究竟要冷藏及只保鮮數天的鮮奶，和毋須冷的盒裝牛奶飲品，兩者有什麼分別呢？

TOPick在超市分別購買5款盒裝及1款樽裝牛奶產品作比較，包括「牛欄牌Milk+」﹑「子母繽FUN系列原味牛奶飲品」﹑「雀巢牛奶公司鮮牛奶」﹑「十字牌純鮮奶」﹑「維記100%鮮牛奶(盒裝)」及「維記100%鮮牛奶（樽裝）」，讓大家看清楚牛奶產品的不同之處。

1. 「牛欄牌Milk+」不是100%牛奶 ？

「牛欄牌Milk+」包裝的右下角已註明是「牛奶飲品（milk beverage）」，即非100%純牛奶，與日常在便利店購買到的屋形盒裝牛奶，成分及奶脂含量有所不同。

根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，「牛奶」所含奶脂不得少於3.25%，及奶類固體不得少於8.5%；而「牛奶飲品」則指將流質奶脂與從牛奶衍生的其他固體，如奶粉及奶固體合成的飲品，所含奶脂不得少於0.1%。

如果在產品包裝的配料或成分表上見到奶粉、奶固體或乳固體、奶脂或乳脂等字眼，即表示該產品為「牛奶飲品」。

由於脫脂牛奶及低脂牛奶含的奶脂不足3.25%，所以亦被列為「牛奶飲品」。

以新登場的「牛欄牌Milk+」為例，成分包括乳化劑（大豆卵磷脂）﹑穩定劑（460(i)﹑471﹑407﹑466）等；「子母繽FUN系列原味牛奶飲品」亦含乳化劑（E471）﹑穩定劑（E407）及乳糖等，都屬「牛奶飲品」。

▲ 「子母繽FUN系列原味牛奶飲品」（左）及「牛欄牌Milk+」（右）皆在包裝正面位置註明屬「牛奶飲品（milk beverage）」。（經濟日報記者攝）

不過香港香港營養學會會長﹑英國註冊營養師張智良指出，不少人聽到牛奶飲品是經過加工而成，就擔心並非天然，其實也因為添加了一些營養成份。他提醒：

加工並非等於差，天然亦不一定最健康。

張智良又指：

大部分的奶製品，例如奶類飲品，其實都很標準，離不開鮮牛奶﹑低脂或全脂，大人細佬都飲得。

【延伸閱讀】3.8牛奶的美味迷思

2. 不用品牌的牛奶飲品營養價值較有別嗎？

TOPick比較上述2 款牛奶飲品包裝上的營養資料，以每100毫升計算，兩款提供的能量一樣為69千卡。

「牛欄」的蛋白質含量較「子母」略低。

兩者以鈣的含量相差最大，每100毫升的「牛欄」含62毫克的鈣，而「子母」則含122毫克的鈣，「子母」比「牛欄」高出一倍，鈣含量甚至比維記100%鮮牛奶也略高。

不過張智良表示，飲奶是飲食的一部分，2款產品其實都適合幼童飲用。

他指牛奶產品添加了DHA﹑Omega 3﹑礦物質及維他命等，等同多一個食物來源，讓小朋友吸收營養，但若小朋友每周吃3至4餐魚，基本都已吸收足夠的DHA及Omega 3，就不一定需要。

他建議家長，視乎小朋友的日常飲食習慣而選擇牛奶產品。

至於鈣質，張智良解釋，港童飲奶的比例頗高，在正常飲食下，已有足夠的鈣攝取量，而不需像成年人般要外補鈣。

他又引述衞生署過往的研究指出，99%港童的蛋白質攝入量均高於身體所需，認為家長們不用每每挑選鈣及蛋白質含量最高的牛奶產品。

【延伸閱讀】牛奶飲品成分大解構 高鈣低脂奶不是鮮奶

3. 不同年齡選擇有不同嗎？

英國註冊營養師潘仕寶引述衞生署的建議指，1歲或以上的幼童，已可飲用牛奶，家長可選擇讓孩子飲用全脂牛奶，例如鮮牛奶或全脂奶粉，亦可用其他奶製品，如乳酪、芝士等：

120毫升牛奶提供的鈣質，與一片芝士或100克乳酪相若。

她續指，孩子滿兩歲後，可飲用熱量較低的低脂奶；4或5歲後可飲用脫脂奶；對牛奶過敏的小朋友需要特別的配方奶，應向醫護人員查詢合適選擇。

當幼童所吃的正餐已包括各種食物，便不應再依賴奶作為主要營養來源，建議小朋友每天喝約360至480毫升牛奶或配方奶，家長亦可用一小杯奶（約120毫升）配合其他食物，作為孩子的一份營養早餐或茶點。

張智良亦提醒，小朋友不宜飲太多由助長奶粉而製的牛奶產品（特別是針對小朋友偏食的助長奶粉），因卡路里較高，若喝奶過多，小朋友便沒有胃口吃正餐。

4. 樽裝奶較盒裝奶更好飲、更健康？

坊間不時留傳，指樽裝奶在口感﹑味道及營養上都比盒裝牛奶優勝。 張智良以維記100%鮮牛奶的樽裝及盒裝為例，兩者的營養資料是一樣，從營養成分角度看來，兩者並無分別，而保質期亦相若；加上樽裝及屋仔盒裝的牛奶產品，以同一方法消毒，相信味道亦無相差。

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