牛奶飲品營養價值不如鮮奶? 營養師拆解認知誤區

社會 13:28 2017/03/29

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嬰幼兒奶粉牛欄牌(Cow and Gate)近日新推出盒裝牛奶,標榜含有DHA及Omega 3,不添加蔗糖及防腐劑等。嬰兒1歲後踏入戒奶樽期,可選擇飲其他鮮奶等產品,究竟要冷藏及只保鮮數天的鮮奶,和毋須冷的盒裝牛奶飲品,兩者有什麼分別呢?

TOPick在超市分別購買5款盒裝及1款樽裝牛奶產品作比較,包括「牛欄牌Milk+」﹑「子母繽FUN系列原味牛奶飲品」﹑「雀巢牛奶公司鮮牛奶」﹑「十字牌純鮮奶」﹑「維記100%鮮牛奶(盒裝)」及「維記100%鮮牛奶(樽裝)」,讓大家看清楚牛奶產品的不同之處。

1. 「牛欄牌Milk+」不是100%牛奶 ?

「牛欄牌Milk+」包裝的右下角已註明是「牛奶飲品(milk beverage)」,即非100%純牛奶,與日常在便利店購買到的屋形盒裝牛奶,成分及奶脂含量有所不同。

根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,「牛奶」所含奶脂不得少於3.25%,及奶類固體不得少於8.5%;而「牛奶飲品」則指將流質奶脂與從牛奶衍生的其他固體,如奶粉及奶固體合成的飲品,所含奶脂不得少於0.1%。

如果在產品包裝的配料或成分表上見到奶粉、奶固體或乳固體、奶脂或乳脂等字眼,即表示該產品為「牛奶飲品」。

由於脫脂牛奶及低脂牛奶含的奶脂不足3.25%,所以亦被列為「牛奶飲品」。

以新登場的「牛欄牌Milk+」為例,成分包括乳化劑(大豆卵磷脂)﹑穩定劑(460(i)﹑471﹑407﹑466)等;「子母繽FUN系列原味牛奶飲品」亦含乳化劑(E471)﹑穩定劑(E407)及乳糖等,都屬「牛奶飲品」。

「子母繽FUN系列原味牛奶飲品」(左)及「牛欄牌Milk+」(右)皆在包裝正面位置註明屬「牛奶飲品(milk beverage)」。(經濟日報記者攝)

不過香港香港營養學會會長﹑英國註冊營養師張智良指出,不少人聽到牛奶飲品是經過加工而成,就擔心並非天然,其實也因為添加了一些營養成份。他提醒:

加工並非等於差,天然亦不一定最健康。

張智良又指:

大部分的奶製品,例如奶類飲品,其實都很標準,離不開鮮牛奶﹑低脂或全脂,大人細佬都飲得。

【延伸閱讀】3.8牛奶的美味迷思

2. 不用品牌的牛奶飲品營養價值較有別嗎?

TOPick比較上述2 款牛奶飲品包裝上的營養資料,以每100毫升計算,兩款提供的能量一樣為69千卡。

「牛欄」的蛋白質含量較「子母」略低。

兩者以鈣的含量相差最大,每100毫升的「牛欄」含62毫克的鈣,而「子母」則含122毫克的鈣,「子母」比「牛欄」高出一倍,鈣含量甚至比維記100%鮮牛奶也略高。

不過張智良表示,飲奶是飲食的一部分,2款產品其實都適合幼童飲用。

他指牛奶產品添加了DHA﹑Omega 3﹑礦物質及維他命等,等同多一個食物來源,讓小朋友吸收營養,但若小朋友每周吃3至4餐魚,基本都已吸收足夠的DHA及Omega 3,就不一定需要。

他建議家長,視乎小朋友的日常飲食習慣而選擇牛奶產品。

至於鈣質,張智良解釋,港童飲奶的比例頗高,在正常飲食下,已有足夠的鈣攝取量,而不需像成年人般要外補鈣。

他又引述衞生署過往的研究指出,99%港童的蛋白質攝入量均高於身體所需,認為家長們不用每每挑選鈣及蛋白質含量最高的牛奶產品。

【延伸閱讀】牛奶飲品成分大解構 高鈣低脂奶不是鮮奶

3. 不同年齡選擇有不同嗎?

英國註冊營養師潘仕寶引述衞生署的建議指,1歲或以上的幼童,已可飲用牛奶,家長可選擇讓孩子飲用全脂牛奶,例如鮮牛奶或全脂奶粉,亦可用其他奶製品,如乳酪、芝士等:

120毫升牛奶提供的鈣質,與一片芝士或100克乳酪相若。

她續指,孩子滿兩歲後,可飲用熱量較低的低脂奶;4或5歲後可飲用脫脂奶;對牛奶過敏的小朋友需要特別的配方奶,應向醫護人員查詢合適選擇。

當幼童所吃的正餐已包括各種食物,便不應再依賴奶作為主要營養來源,建議小朋友每天喝約360至480毫升牛奶或配方奶,家長亦可用一小杯奶(約120毫升)配合其他食物,作為孩子的一份營養早餐或茶點。

張智良亦提醒,小朋友不宜飲太多由助長奶粉而製的牛奶產品(特別是針對小朋友偏食的助長奶粉),因卡路里較高,若喝奶過多,小朋友便沒有胃口吃正餐。

4. 樽裝奶較盒裝奶更好飲、更健康?

坊間不時留傳,指樽裝奶在口感﹑味道及營養上都比盒裝牛奶優勝。 張智良以維記100%鮮牛奶的樽裝及盒裝為例,兩者的營養資料是一樣,從營養成分角度看來,兩者並無分別,而保質期亦相若;加上樽裝及屋仔盒裝的牛奶產品,以同一方法消毒,相信味道亦無相差。

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