消委會推薦5款低糖乳酪 希臘乳酪和希臘式乳酪大不同

社會 15:36 2017/04/18

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乳酪健康,也是減肥之選,但原來非必然。消委會抽查市面原味無添加、士多啤梨味及原味添加糖3種口味共45款乳酪,發現原味添加蜜糖味的乳酪平均每100克含有18.8克糖,吃一杯相等於吃下6粒糖,隨時減肥變增肥。根據指標,每100克含糖不多於5克才稱為低糖,TOPick綜合消委會調查,羅列出6大最健康康的低糖乳酪。

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消委會建議,挑選乳酪時應注意成分標籤。若成分表以每100克來計算,要根據進食的份量計算糖的攝取量。宜選購脂肪和糖含量較低,鈣和蛋白質較高的產品,選用配料表裏,牛奶成分排在較前,糖成分排在較後位置的產品。

雖然消委會的抽查結果發現,原味無添加乳酪的平均糖含量較士多啤梨味乳酪低,但西班牙品牌「Pastoret」的士多啤梨味乳酪卻成為45款抽查乳酪中,最低糖的產品,每100克只有3.3克糖,較最高糖含量的Fage牌原味添加糖包括蜜糖味乳酪的糖含量少15.5克。

在6款低糖乳酪中,部分售價都較貴,每杯售20.9元至34.5元,CP明治低脂乳酪和Emmi伊美原味無添加糖乳酪則較便宜,每杯只售7.9元至8.5元。

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選購乳酪時,除了挑選口味外,不少消費者還會挑選其產地。市面上有乳酪產品標榜是希臘乳酪,售價較普通乳酪昂貴。到底希臘乳酪與普通乳酪有什麼分別呢?

消委會指,希臘乳酪也叫過濾乳酪,因其較普通乳酪使用更多的牛奶或羊奶和忌廉製成,重複多做最少一次篩去水分和乳清的工序,故售價相對較昂貴,較普通乳酪貴近一倍。

希臘乳酪的口感較普通乳酪軟滑,質地較濃郁厚重,比較黏糊。若將希臘乳酪與原味無添加糖的普通乳酪比較,希臘乳酪的蛋白質和脂肪含量一般較普通乳酪高,飽肚感較好,但鈣質和糖份則一般較普通乳酪少。

但消費者要注意,市面上有一些叫希臘式乳酪的產品,它們只是模仿希臘乳酪的口感質地或製造方法的乳酪產品,而非真正的希臘乳酪。

傳統的希臘乳酪以牛奶或羊奶,加上忌廉和乳酸菌製成。希臘式乳酪則在普通乳酪中加入乳蛋白和改性粟米粉、改性澱粉質和明膠等增稠劑,以模仿希臘乳酪軟滑的口感和厚重的質地。希臘式乳酪的價錢可能與原味無添加糖希臘乳酪相若,但其蛋白質含量卻較後者低。

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