Jamie Oliver 尋找長壽飲食秘訣 教煮健康雜莓多士  【附食譜】

休閒消費 11:45 2017/09/20

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想健康長壽,不一定要吃李嘉誠斥資研發的「抗衰老藥」,亦可從日常飲食着手。英國名廚Jamie Oliver在《大城小廚之超級食物》(Jamie's Super Food),向各地長壽一族取經,並打造易煮食譜,讓大家歎住美食保青春。

英國名廚Jamie Oliver一向推崇健康飲食,多年來透過節目示範易煮食譜,鼓勵大家cook smart eat better,遠離高糖高脂的外賣食物。

英國Channel 4製作的《大城小廚之超級食物》,他走出廚房,到訪全球3個人民平均壽命最長和健康指數最高的國度:哥斯達黎加、希臘和日本,尋找他們的飲食秘訣,然後回英國炮製健康好味的菜式。

Jamie到訪哥斯達黎加跟106歲的Jose共進早餐,品嘗對方每朝必吃的煎蛋。(節目截圖)

106歲人瑞每日食蛋

Jamie首站遠赴哥斯達黎加,發現有不少人瑞,原來當地人多吃豆類、飯、粟米、水果和蛋等低脂食物。他跟106歲的Jose共進早餐,品嘗對方每朝必吃的煎蛋。

106歲人瑞Jose每日都食蛋。(明珠台提供)

有人怕膽固醇而少吃蛋,其實它含豐富蛋白質、維他命D及碘,於是Jamie便為這種平價super food設計了兩款菜式。

包括較飽肚、用乾豆製成的印度主食Daal配搭南瓜煎蛋;而雜莓釀多士很適合做早餐或tea,Jamie以香蕉加入蛋醬調味,不用加糖,做法健康。

Jamie示範以乾豆製成的印度主食Daal,配搭南瓜煎蛋作午餐。(Jamie Oliver官網圖片)

8旬牧羊人的簡單飲食

Jamie第二站到希臘探訪84歲的牧羊人Nikos,這位老伯會精心挑選多種植物餵羊,其出產的羊奶及由此製成的芝士質素自有保證。

Nikos平日領羊吃草忙不停,腳力很好,相信要歸功他每日喝兩杯羊奶,還有少吃肉(約兩星期才吃一次),而當地中老年人都愛跳舞,精力不輸後生仔。

牛扒拌糙米配沙律,並灑上Feta cheese碎調味。(Jamie Oliver官網圖片)

返回英國後,Jamie示範牛扒拌糙米配沙律,並灑上Feta cheese碎調味。選用芝士,靈感取自Nikos的飲食習慣,而Feta cheese則是熱量較低的芝士,大家炮製西餐時不妨加些來提味。

雜莓釀多士做法

麥包浸過香蕉蛋醬才煎,美味而健康。(Jamie Oliver官網圖片)

1. 將麥包切成約2.5cm厚,在中間切一切口
2. 將紅莓藍莓放入切口
3. 將1隻香蕉、1隻蛋、少量藜麥及玉桂粉用攪拌機拌勻
4. 香蕉蛋醬倒進盤,將麥包浸蛋醬
5. 用剩的蛋醬倒入平底鑊,開小火,放入麥包,每邊約煎2分鐘
6. 麥包上碟,可灑上開心果碎及乳酪伴吃

《大城小廚之超級食物》(共6集)

播映日期︰9月25日起(逢星期一)
播映時間︰8:30 pm
播映頻道︰無綫明珠台

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撰文 : 黃詠欣 TOPick記者