茶餐廳舊物展 解構沖靚奶茶黃金比例
發布時間: 2017/09/26 11:07
最後更新: 2017/10/02 17:25
「茶記」是香港人的集體回憶。香港茶餐廳物品收藏家歐陽偉航,聯同研究冰室文化的奶茶通俗學創作者崔氏兄弟舉辦展覽,以200件來自60、70年代的實物,以及插圖、文字,重組昔日茶餐廳文化。
歐陽偉航的家族昔日於中環開設海運茶冰廳,展場中一幅手繪廣告畫被他視為至寶。
當時茶餐廳多是推廣咖啡奶茶,父親希望有所不同,所以開業時專誠找畫師製作這幅廣告畫,宣傳蓮子蛋茶及冰花燉蛋,算是突破。
當年海運叫做「茶冰廳」,非常少見,是結合冰室與其時新興的茶餐廳的特色。
經典香港製造
展品中有多件色澤如翡翠般潤綠的器皿,設計懷舊,是昔日冰室常用的有色玻璃餐具——Fire King是50年代興起的有色玻璃餐具品牌,來自美國。
之前西方盛行水晶製品,後來研發了玻璃製品來代替昂貴的水晶。產品傳至香港,為滿足本地需要,便創製出適合港人使用的產品。例如茗茶的焗盅,這種轉化、「fit自己」的設計方式,在香港製造的年代很常見,也是特色。
茶餐廳由來
除舊物,還有由「奶茶通俗學」創作的多幅插圖解說,其中拆解奶茶、茶走及鴛鴦3種飲品的成分與比例:
- 奶茶成分:70%紅茶、10%砂糖及10%淡奶
- 茶走成分:70%紅茶、20%熱水及10%煉奶
- 鴛鴦成分:30%紅茶、10%砂糖、40%咖啡、20%淡奶
其實,上世紀20年代開始,出現平民大牌檔,而第一杯港式絲襪奶茶就在大牌檔誕生。
直到50、60年代,社會流行飲冰(即冷飲),於是出現了小規模、專門供應咖啡奶茶紅豆冰的冰室,而冰室被認為是茶餐廳的前身。
70年代經濟起飛,發展出食物多元化的茶餐廳,現在則有不少是集團式經營。
孿生兄弟奶茶通俗學 紀錄港式茶記情懷
2014年,自認奶茶迷的崔氏兄弟創立「奶茶通俗學Milktealogy」Facebook專頁,從茶葉到杯子、歷史文化到幽默漫畫,訴說關於奶茶的一切。兩兄弟至今至少記錄了5、60家店的奶茶了。
「哪一杯奶茶最好喝?」是兩人常被問到,卻又偏偏不回答的問題。不過Haze笑說:「舌頭是我的,我覺得好飲關你咩事?」味道非首要,他們在意的是人情味,「很老土吧,但是真的」。
發掘愈多,兩兄弟內心使命感愈大。當荒謬充斥社會,小店正在消失,
我們成長的家由我們保護,就算是80後我們都還很熱血,想要帶來改變。
對於兩兄弟而言,奶茶比咖啡、紅酒來得更獨特、本土、貼地,因著其深厚歷史文化底蘊,更該受到尊重。Haze打了一個有趣比喻:
奶茶等於香港,像一個說廣東話的鬼佬。
昔日英式下午茶文化傳來,奶與茶沖撞混和,成就了今天的香港。
「經典冰室舊物珍藏展」
即日至10月8日.始創中心地面大堂
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撰文 : 林曉藍 TOPick記者