雞蛋半數含類雌激素兒童日吃2隻已超標 8款安全雞蛋清單
發布時間： 2018/04/30 00:00
最後更新： 2020/05/18 13:18
▲ 雞蛋含雌激素可誘發癌症或致不育，21款雞蛋中，僅8款不含雌激素。
雞蛋含雌激素？以為多吃雞蛋有營養，但可能變相長期攝入雌激素！生物科技公司「水中銀」測試市面12個品牌共21款雞蛋，發現11款（52%）雞蛋樣本含類雌激素，其中4款雞蛋更測出顯著類雌激素的水平，長期攝入可令內分泌失調、誘發癌症及生殖能力下降。按世衞指引，兒童進食該11款含類雌激素雞蛋，日吃2隻已經超標。
水中銀於2017年8月至10月期間，於本港各大超級市場（一田、百佳，City’Super） 、網上平台（HKTV mall）及本地農場雞蛋直送商店選購了12個雞蛋品牌，共21款雞蛋樣本作魚胚胎毒性檢測，當中包括本地及國際品牌如嘉道理農場、滋味、CP、Freds、德青源和陽光等。
慢性毒物測試4個樣本雌激素含量顯著
於轉基因鯖鱂魚胚胎慢性毒物測試中，10個（48%）樣本「表現理想」，11個（52%）「有待改善」。當中，有4個樣本於顯微鏡下看到測試使用的鯖鱂魚胚胎其肝臟發出綠色熒光，表現出顯著類雌激素水平。
水中銀首席執行官杜偉樑指，是次發現準確探測出雞蛋中含有一定量的雌激素，可透過農藥、獸藥、抗生素、激素、塑化劑、有機持續污染物等雌激素攝入，擾亂人體内分泌。
杜偉樑指，小童每日進食2隻雞蛋就已經吸取過多雌激素。他解釋，不合格的11個雞蛋樣本的類雌激素含量至少達240納克。根據世界衞生組織的指引，每日雌激素攝取量不可以超過每公斤50納克，
以重約10公斤的小童為例，每日進食2隻雞蛋就已經超標；對於70公斤的大人則每日進食14隻雞蛋才會超標。
他又引述世界衞生組織與聯合國指出，類雌激素可能引發人體各種疾病並令內分泌失衡，如癌症（乳癌、卵巢癌、子宮癌、宮頸癌，甲狀腺癌等）、生殖能力下降、神經系統紊亂、兒童性早熟、糖尿病等。
他提醒，孕婦、嬰兒、發育中的兒童及青少年是較容易受內分泌干擾物（如類雌激素）影響的群體，他建議消費者審慎選購通過生物檢測的「綠魚」安全購買雞蛋。
雞蛋含類雌激素，點揀安全雞蛋，即看：雞蛋半數含類雌激素誘發癌症致不育 貴蛋7成不合格
急性毒超標最高2倍
於斑馬魚胚胎急性毒物測試中，18個（86%）樣本「表現理想」，3個（14%）「基本合格」，未有樣本屬最差的「有待改善」級別。
不過3個「基本合格」的樣本中，包括急性毒超標最高的雞蛋樣本，較水中銀的安全標準高出近2倍。水中銀指，多項研究已證實，對斑馬魚胚胎發育有影響的有毒物質，對人類也構成高度健康風險，包括心血管毛病，骨骼異常發育等。
水中銀指，斑馬魚和人類致病相關基因擁有高達84%的相似度，於顯微鏡下，觀察到斑馬魚胚胎在接觸雞蛋樣本中的急性有毒物質後，出現發育異常，包括血液凝結、心臟水腫，嚴重情況下測試的魚胚胎直接死亡。
水中銀又指，過往有研究指出，母雞攝取的污染物，如飼料中具有雌激素活性的嘔吐黴素（4-deoxynivalenol） 、農藥殘留芬普尼（Fipronil） 、獸藥殘留美洛昔康（Meloxicam） 等可傳遞給雞蛋，同時影響母雞的健康狀況，不排除當中有化學物質於單獨或混合效應下產生毒性。
毒性亦有機會由環境因素造成，包括農場土壤、空氣、飲用水，運輸飼料槽車等。
食安中心表示，一直透過恆常食物監察計劃，按風險為本的原則，從進口、批發及零售層面抽取食物樣本作化學及微生物測試，確保食物符合本港法例規定和適宜供人用。
在2015年至2018年3月，中心共抽取超過1600個蛋類及其製品樣本作化學及微生物測試，除5個雞蛋及3個蛋液樣本被檢出除害劑氟蟲腈含量超出法例標準外，其餘樣本全部通過檢測。中心已公布有關不合格樣本的檢測結果及作出跟進。另外，中心亦抽取超過1300個食物樣本作激素測試，全部樣本通過檢測。
根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第54條的規定，任何在香港出售擬供人食用的食物，不論進口或本地生產，必須適宜人食用。
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