牛油果抗衰老 營養師:牛油果代替牛油搽麵包更健康

健康 16:36 2018/05/01

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營養師指,牛油果代替牛油搽麵包更健康 。

牛油果可抗衰老,但眾多水果之中,牛油果卻又屬高脂肪的水果,被視為減肥瘦身keep fit大敵。其實牛油果的纖維和鉀質很高,而且所含的單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat),以及少量的多元不飽和脂肪(Polyunsaturated fat)對健康有益,所以食牛油果很有益。

澳洲註冊營養師楊盈希(Hayley)也說:「牛油果食落好creamy,像牛油般,無疑它的熱量是高的。」事實上,一個200克的牛油果達320卡路里,熱量相等於一碗半飯,脂肪相等6茶匙油。

但要注意,牛油果的脂肪與牛油的脂肪種類是不同,牛油果三分一是單元不飽和脂肪以及少量的多元不飽和脂肪,不飽和脂肪屬於好脂肪,有助增加「好膽固醇」有利心臟健康。

她指,每次宜吃四分一個至半個牛油果已足夠,就算是減磅期也可食。

牛油果有助控制體重,它有單元不飽和脂肪,能控制食慾,刺激身體某些賀爾蒙發出令腸道「夠飽」的信息,令你少食其他東西。

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抗氧化力強

牛油果脂肪比較多是事實,但Hayley說多油的食物容易氧化,牛油果含多種抗氧化營養素,尤其是油溶性的維生素A、C、E,屬於強勁的抗氧化劑。

正常身體都會製造自由基,太多時身體會容易老化,牛油果的抗氧化營養素,便可防止自由基侵害細胞,令我們無老得咁快。

牛油果的纖維,相等於一個橙或一條香蕉,也能提供飽肚感。半個牛油果已滿足到27%的一天纖維需要。

此外,它的鉀質是眾多生果中排首位,比香蕉還要高2.5倍,半個已等於一條香蕉的鉀質分量。鉀有助排走鈉質去水腫,預防高血壓。

另外,牛油果亦有些較特別的營養元素,如類胡蘿蔔素——玉米黃素及葉黃素,皆可防止紫外綫對人體的傷害,食牛油果可補充類胡蘿蔔素。玉米黃素及葉黃素可維持視力,預防黃斑點病變。

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以牛油果代替牛油

牛油果好處多多,要食得其所,Hayley教路:

牛油果可以代替一些油份,例如平日慣以牛油搽麵包,將牛油果壓成醬加入適量香草及黑楜椒來搽麵包,加上一隻烚蛋,已是一頓營養均衡的早餐。

牛油果與牛油所含的脂肪的卡路里相同,但牛油是飽和脂肪,食用太多飽和脂肪會增加體內的「壞膽固醇」。

其他食法還有,焗麵包、蛋糕多用牛油,其實可直接用牛油果代替牛油。她說可焗香蕉蛋糕,質感是有些不同,但可以一樣美味。

臨近夏天,可以牛油果、數粒士多啤梨、半條香蕉、脫脂奶放入攪拌機內,炮製成一杯美味健康的水果奶昔。牛油果亦可加入沙律中,沙律菜的菠菜、紅蘿蔔富含豐富類胡蘿蔔素,加入牛油果能助人體吸收這類營養素。

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撰文 : 周美好 TOPick記者