《飛虎》大隻仔趙勁皓7年開5間食店　由侍應做起開拓飲食王國【有片】

參演TVB劇集《飛虎之潛行極戰》的大隻仔趙勁皓（King），大家認識他是藝員及模特兒。原來7年前，趙勁皓開始飲食生意，現擁有5間餐廳及酒吧，每月營業額合共約500萬元，今年剛滿30歲的阿King趙勁皓，可說年少有為。先去片，看King如何管理餐廳。

見到真人的King趙勁皓，比熒幕更高大健碩，難怪在《飛虎之潛行極戰》演飛虎隊。原來King大學畢業後，曾當中學老師及籃球教練，而他本身也是籃球員及健身教練。至於進身飲食業，屬機緣巧合：

年輕時曾做兼職侍應，結識了兩個股東。當教師後，他們給機會，問有否興趣齊開新餐廳，當時覺得做老師的人工未必太足夠，於是就嘗試創業。

他首間餐廳在2011年開，名為北京老家，隨後幾年便不斷開設餐廳及酒吧，現時共有5間食店，今年底計劃再開1間西餐廳。

▲ King最新開的餐廳：雲長小龍坎尖沙咀分店，裝潢走古典優雅路線。(湯炳強 攝)

股東多增強人脈

年紀輕輕的他已擁有自己的飲食王國，問可否分享經營之道，他解釋：

以前起初開餐廳，主要只有3至4個股東。近年開始改變策略，主要的股東不變，但會再邀請不同的股東加盟，可能是十幾人。

雖然他們股份較少，但大家分別有人脈網絡，可各自向朋友宣傳或拉攏生意。行了這模式幾年，發覺很成功。

但始終人多口雜，管理亦較困難，King就特別為每間餐廳開whatsapp group：

每天向每個股東報告營業額，金錢一定要夠均真，有很高的透明度，讓所有股東得悉餐廳的營運情況。

另外，King認為間餐廳成功與否，員工起非常重要的作用：

老闆可用多勞多得的管理方法，只要食店每月營業額超過一定金額，便向員工發放獎金，他們工作便特別起勁。

若是經理級管理層，可讓他們入股，如1至2%，成為自己的生意後，他們自然做得更落力。

▲ 餐廳其中的四位股東：(由左至右)King、小龍、Hill、Anson，個個都年少有為。(湯炳強 攝)

近年有不少年輕人開餐廳，King認為必須對行業有深入了解：

老闆對一間餐廳的營運情況，每個部門及位置的工作範圍，以及如何培訓員工等都要了解。

我以前曾做侍應，故對飲食業有一定經驗，做起來更得心應手。

借過江龍名氣

King最新的餐廳便是雲長小龍坎尖沙咀分店，去年銅鑼灣首店開張，差不多天天滿座。此餐廳總店在四川，現全國擁有200多間分店：

一間餐廳建立品牌要用很多時間，過江龍已有名氣，不用大肆宣傳，食客也懂得摸上門，慳回不少時間及金錢。

▲ 雲長小龍坎有供應從四川空運而來的冰川鵝腸($88)、鮮毛肚($108)。(湯炳強 攝)

【更多創業資訊】

80後護士20萬元台北開蛋糕店　賺錢不多但很有滿足感【有片】

綠葉王楊證樺擁3間餐廳：老闆最忌一言堂【有片】

90後模特兒投資移民台灣　40萬台中開港式冰室【有片】