黃凱詩:食日本拉麵記得叫「走油」

健康 11:49 2016/11/14

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(經濟日報圖片庫)

這麼多年來,無論減磅戰友、朋友、舊同學等,都好奇我平日會吃甚麼,他們往往認為,營養師只會吃沙律、紅米飯、藜麥等,又或甚麼都選有機。

營養師不抗拒高脂食物

其實,在日常飲食中,我就認為,甚麼也要均衡,我說的均衡,並不僅在營養上,而是你總要平衡地吃一些愛吃的肥膩東西。

因為,無可否認,好吃的東西大多是會致肥的,但食的時候卻會令人開心愉快,所以,我從不抗拒高脂食物,只是不會吃得太頻密吧!

雖然我經常這樣教育大家,但大家總是覺得我只會吃清淡食物,有一回,我在面書放了一張一風堂拉麵的相,大家紛紛討論︰「拉麵不是很肥膩嗎?你怎會吃拉麵的,很不健康啊!」

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選醬油湯底熱量大減

於是,我連忙糾正︰「沒錯!大部分日本拉麵,例如︰博多拉麵、北海道的拉麵,由於其湯底都是以豬骨湯為主,所以,其熱量及脂肪都會較高,每碗可達七百多卡,不太適合正減磅的朋友進食。但是,拉麵款式中,亦有大家較熟悉的東京拉麵,其傳統湯底是醬油煮的,所以,熱量便會大大減低。但拉麵師傅習慣將熟油再添加在煮好的拉麵中,所以注意要多叫一聲走油,這樣的一碗日本拉麵,便符合健康的原則了。」

聽罷,大家拍手叫好,還說︰「終於可以嘗拉麵了。」

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撰文 : 黃凱詩