蕎麥麵卡路里比白飯低 減肥恩物

日本人吃不胖之謎，秘密就在每餐必有足夠五穀類食物！至於五穀之中，當然首推高纖的。

高纖的食物能增加咀嚼時間，要知道一般人之所以吃得多，就是因為吃得過急，大腦尚未接收到飽肚的信息，就狼吞虎嚥地將食物放進口裏，這樣會產生多吃而不自知的情況。

高纖食物除了令人吃慢一點外，當其進入身體後，血糖指數只會緩緩上升，這就是延長飽肚感的原因。

但好些朋友都怕吃粗嚡質感的高纖食物，所以我通常教導吃高纖維的初學者，可由雙拼開始，黃金比例就是三分一的紅米配以三分二的白米，這樣吃下去，還有一點點白米帶來的鬆軟感，質感更易於接受。

▲ （經濟日報圖片庫）

另一個吃高纖五穀入門版的方法，可找來蕎麥。

蕎麥屬於全麥，其纖維量不低，最重要的是，蕎麥麵絕對是減肥人士的恩物，除了因為高纖以增強飽肚感外，每一碗蕎麥麵的熱量只有一百一十三卡，相比白飯的二百卡，足足省下八十七卡。

此外，不得不提的是，蕎麥含有豐富抗氧化物蘆丁（Rutin），除了能有助維持心臟健康外，更幫助延緩老化。

▲ 蕎麥屬於全麥，其纖維量不低，每一碗熱量只有113卡。（經濟日報圖片庫）

全文刊於《經濟日報》，標題經TOPick 編輯修改，原題為《吃得瘦的蕎麥麵》。