寒底熱底濕重 飲青紅蘿蔔湯有不同

健康 15:28 2016/07/18

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如果問大家,有哪一款湯水從小飲到大,相信不少人的答案是:「青紅蘿蔔瘦肉湯」。這是香港的家常湯水,材料簡單又容易烹調,但你知道青紅蘿蔔瘦肉湯有甚麼功效嗎?不同體質人士應如何飲用?

剛推出新書《飲湯 2 — 小兒調理體質由飲湯開始》作者兼註冊中醫師梁尹倩 (Cinci EC) 表示,紅蘿蔔性平,有健脾助消化、潤燥明目的功效。青蘿蔔性涼,功效跟白蘿蔔相近,有消食化痰、下氣寬中的功效。大部分人都適合食青蘿蔔,惟脾胃虛弱及容易腹瀉者不宜多食。

她建議不同體質人士,煲煮青紅蘿蔔瘦肉湯時材料可以作出變化,以便適合個人體質,達到更佳保健效果。

  • 寒底:寒底人士如想飲青紅蘿蔔瘦肉湯,要少放青蘿蔔。亦可以加 3 片薑,薑性溫,有散寒的功效。
  • 熱底:青紅蘿蔔瘦肉湯,熱底人士本來已適合飲用,但可加入白蘿蔔或木耳、無花果,這些食物都性涼,有助加強湯水的清熱功效。
  • 濕重:在青紅蘿蔔瘦肉湯料中,加入新鮮淮山 1 根及生熟薏米各 20 克,能加強湯水健脾利水功效。

想轉轉口味,可以減少青紅蘿蔔的份量,再加入 1 朵霸王花或 2 根粟米。不用瘦肉,可改用排骨、鵪鶉或加入腰果及黃豆煮成素湯。

體質特點

  • 寒底:面色偏白、怕冷、偏愛暖飲、四肢及身體冰冷、身體局部疼痛,遇風寒後加劇、大便稀爛。
  • 熱底:面色偏紅、眼乾目赤、經常口乾、想喝冷飲、咀唇偏乾、尿少、顏色黃、大便偏乾和硬、容易便秘。
  • 濕重:濕有分寒濕和濕熱,兩類人都有容易感到胸悶或經常感到腹部脹滿;經常無胃口;身體感覺沉重、容易疲倦、頭重重;眼睛、面部容易浮腫。

撰文 : 何寶華 TOPick 記者