朱古力致肥陷阱 黑朱古力 ≠ 健康

健康 14:38 2016/12/22

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朱古力是許多人喜愛的零食甜品,有人喜歡甜一點的牛奶朱古力,有人獨愛微苦的黑朱古力。一般人都會認為愈純的朱古力,即可可成分愈高愈健康,但事實又是如何?

TOPick在市面上找到同一牌子4款不同可可含量的朱古力,比較了它們的卡路里、脂肪及糖含量:

*各含量以每100克朱古力計算。

如大家所料,可可含量愈高,糖份愈少,70%可可的朱古力含28克糖,99%則只有1克糖。至於卡路里及總脂肪,竟是90%朱古力最高,分別是592千卡及55克。換言之,黑朱古力原來是隱藏的致肥元兇!

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註冊營養師吳耀芬(Kathy)接受TOPick訪問時指,雖然可可成分高的黑朱古力含有較少糖份,但可可本屬脂肪類,成份愈高,脂肪含量也相對越高。

因此朱古力屬高糖高脂食品,只宜細味淺嚐。以一排100克的朱古力以例, 含有約580千卡,相等於兩碗半飯的熱量。此外,朱古力亦含有糖分、飽和脂肪和膽固醇等,攝取過量,會影響心血管健康。

不過黑朱古力除了少糖,的確有其營養價值,就是抗氧化。吳耀芬表示,黑朱古力、白朱古力和牛奶朱古力當中,黑朱古力有最好的抗氧化功效。

  • 白朱古力:沒有抗氧化功效,而且含有大量糖分和飽和脂肪。
     
  • 牛奶朱古力:牛奶會妨礙身體吸收抗氧化物黃酮類。
     
  • 黑朱古力:主要原材料「可可」含有黃酮類和前花青素兩種抗氧化物質,可保護細胞和維持心血管健康。

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選購朱古成貼士

  • 宜選擇高可可含量,而且來自純可可粉的朱古力。
     
  • 若朱古力含有高可可脂和植物油,可能會形成反式脂肪酸, 損害健康。
     
  • 應選擇糖分較低的朱古力,若糖分在營養標籤裏排序愈先,表示含有糖的成分愈高,具抗氧化功效的可可成分比例亦相對降低。

吳耀芬(Kathy)營養師

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

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