羊肉可KO手腳冰冷 中醫:濕疹人士忌吃

健康 12:52 2016/11/23

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天氣轉冷,近來不少人都開始炮製羊腩煲抗寒氣,不同體質的人士如何吃羊肉滋補最好?

香港中醫學會慈善基金會副主席、註冊中醫師鍾啟福表示,羊肉性質偏溫,比豬肉和牛肉更加溫補,羊肉有健脾益腎作用,對腰痛、怕凍、腹部陰寒問題有幫助。值得留意的是,羊肉雖然溫補,都好燥熱,不是人人都適合進食。

最適合吃羊肉的體質是:

腎虛寒體質

症狀:怕冷、腰酸、尿頻;月經功能不足如經量少、遲經等;不孕。

脾虛寒體質

症狀:怕冷、手腳凍、大便不成形,腹部涼快。

最不適合吃羊肉的體質是:

濕熱體質

症狀:常有皮膚問題,如濕疹、容易生瘡,並且比較怕熱。

陰虛內熱

症狀:皮膚乾燥、容易煩躁、睡眠質素欠佳、怕熱、常生瘡。

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鍾醫師表示,中醫主張因地制宜的養生原則,即因應不同地域的具體情況而選擇合適的食材。北方人愛吃羊肉,因當地受天氣影響,冬天非常寒冷。香港屬於南方地區,地理上又濕又熱,所以身處香港,毋須長期吃羊肉作為日常保健。

簡單來說,若屬於虛寒體質,天氣特別寒冷的日子,較適合進食羊肉,否則最好避免進食。腎虛寒體質或脾虛寒體質,即使吃羊肉保暖,每周1至2次已足夠,不要吃太多。而濕熱或陰虛內熱體質,愈吃得多羊,皮膚問題愈嚴重。

3種吃羊肉的配撘

鍾醫師提出3種吃羊肉的食法,以適合不同身體狀況的人士。

1. 當歸生薑羊肉湯

材料:當歸9克、生薑15克、羊肉1斤

煮法:先將羊肉切塊汆水,再把羊肉、當歸、生薑放入湯鍋中煲2小時,加適量食鹽即成。

適合人士:怕凍、腹痛、小腸氣、月經過少、貧血

2. 淮山羊肉粥

材料:鮮淮山半斤、羊肉半斤、白米1碗

煮法:羊肉先煲一小時,備用。白米加水煮,待米開花時時放入羊肉、淮山,最後調味即可。

適合人士:胃口欠佳、容易肚痛、手腳冰冷、尿頻

3. 大蒜炒羊肉

材料:羊肉250克、大蒜15克

煮法:羊肉切片後放入鍋中灼熟。大蒜去皮、燒紅熱鍋後放入蒜頭略炒,之後加入羊肉快炒,加調味即成。

適合人士:腎虛、腰痛、腰酸、尿頻

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吃羊肉配甚麼飲品好?

正由於羊肉偏燥熱,有些人以為吃完羊肉再飲些寒涼食物或飲品便能夠中和,鍾醫師認為,這是坊間最常見的飲食謬誤。

簡單來說,如果體質不適合羊肉,便不應該吃;如果體質適合吃羊肉,便不會有燥熱的情況。當進食後身體有燥熱時,最好靠身體自然的分解,萬一本身患有的濕疹、暗瘡等皮膚問題加重,應去求醫,而不是去飲涼茶中和身體。

他又指出,屬於虛寒體質的話,一吃寒涼食物或飲料,便會傷及脾胃。平和體質及熱底人士不應吃羊肉煲,吃了羊肉後,同時吃寒涼食物或飲料,都一樣被寒涼飲食傷及脾胃。

吃羊肉後飲甚麼飲品最好?鍾醫師認為飲水最適合不過。人有自我調節能力,身體過度吸收的物質,腸胃、肝臟是人體最大的解毒器官,可分解人體過度吸收的營養物質,並會從大小二便排出。

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白蘿蔔是羊肉消滯配菜

傳統上,不少人喜歡枝竹配羊腩。鍾醫師表示,枝竹用黃豆製,性質平和,功效並非中和羊肉,只因枝竹吸味,放進羊肉煲後,枝竹變得美味。

此外,羊肉燥熱,加上整個炆煮方法都是偏溫,就算加入性質偏寒的白蘿蔔,也不會有很大威力令到羊肉煲變得不燥熱,不過白蘿蔔有消滯作用,適合用做羊肉的配菜。

中醫民間有一句俗語:「冬吃蘿蔔夏吃薑」,冬天吃蘿蔔其實是為了減輕食肉過量而引起的腸胃不適。

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撰文 : 何寶華 TOPick 記者