吃好東西中伏 如何化解重味精很口渴？

最新2016米芝蓮街頭小食推介名單早前已出爐，有市民「按圖索驥」光顧推介小食，卻發現勁重口味，疑是味精作怪，更用上坊間流傳飲可樂解味精的方法，但也無補於事。究竟外出膳中伏吃了重味精，最有效的解藥是什麼呢？

網友留言指某米芝蓮小食店的招牌產品勁重味精：

可樂已飲但都無補於事！今晚點瞓呢？

不少人回應稱有同感，「以前無咁重味精，但之後越嚟越重味精，直情食到一半已經勁口渴。」

有網友稱「阿爸教落」，重味精的解藥是吃一粒糖，若沒有糖果，吃一匙糖也可；另有人則建議吃橙、橘類水果，或渴果汁。

▲ 食肆常用的調味產品中，不少內含味精。(食安中心圖片)

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香港餐務管理協會主席楊位醒指，業界近年少用味精，多以雞粉代替，以帶出食物鮮味。他坦言，餐館要完全不用味精和雞粉，有一定難度。因此，大部份中式酒樓會在用膳後詢問客人是否需要甜品，利用甜味化解味精。他說：

糖分愈高、愈能化解味精。

香港營養學會會長蕭沛霖表示，味精學名是谷氨酸鈉（Mono-Sodium Glutamat，簡稱MSG），在天然食物中亦可以找到，例如蕃茄、核桃、豆類、菇類﹑芝士等，可說是一種天然物質。而日常使用的味精，一般都是從這些食物中提煉，抽取當中的精華製成，故其濃度比普通食物為高。

食安中心資料顯示，味精和其他增味劑多用於製作湯羹、炆炖類食物、高湯、肉類醬汁、混合調味料和小食。不過，味精不是放得越多越好的，只要小量味精，便能達到最理想的味道，放得過多反而收效甚微甚至起不到作用。

坊間有指飲可樂或食糖可解味精，蕭沛霖認為：

只是部分市民心理上感覺(可樂)舒解了口渴感。

蕭指，未有科學根據證明飲可樂能解味精不適。雖然有指是因為可樂中的咖啡因能利尿，但蕭認為這亦無科學證據證明有直接關係。

他建議，市民可以多喝水來沖淡體內的味精，加速以尿液排走，但不建議「灌水式」般喝水，應逐杯逐杯飲用，直至口渴感消失。

他續稱，市民食用味精後如出現面部及舌頭腫脹﹑頭暈、身體麻痺等，有可能是味精敏感，情況輕微者，可以飲水來解決；嚴重者則應盡快找醫生求醫，但仍要謹記日常盡量避免進食含味精的食物。

香港理工大學食物安全及科技研究中心副總監梁嘉聲則指，味精本應無味，加入食物後可增濃郁鮮味，刺激味蕾，而口渴是接觸味精後的一個反應，他同樣建議即時飲水，以降低味精的濃度。

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