吃好東西中伏 如何化解重味精很口渴?

社會 16:47 2016/11/23

分享:

坊間流傳飲可樂可減重味精不適感。(經濟日報資料圖片)

最新2016米芝蓮街頭小食推介名單早前已出爐,有市民「按圖索驥」光顧推介小食,卻發現勁重口味,疑是味精作怪,更用上坊間流傳飲可樂解味精的方法,但也無補於事。究竟外出膳中伏吃了重味精,最有效的解藥是什麼呢?

網友留言指某米芝蓮小食店的招牌產品勁重味精:

可樂已飲但都無補於事!今晚點瞓呢?

不少人回應稱有同感,「以前無咁重味精,但之後越嚟越重味精,直情食到一半已經勁口渴。」

有網友稱「阿爸教落」,重味精的解藥是吃一粒糖,若沒有糖果,吃一匙糖也可;另有人則建議吃橙、橘類水果,或渴果汁。

食肆常用的調味產品中,不少內含味精。(食安中心圖片)

【延伸閱讀】不含味精雞粉鈉更高 揭無味精雞粉的好味真相

香港餐務管理協會主席楊位醒指,業界近年少用味精,多以雞粉代替,以帶出食物鮮味。他坦言,餐館要完全不用味精和雞粉,有一定難度。因此,大部份中式酒樓會在用膳後詢問客人是否需要甜品,利用甜味化解味精。他說:

糖分愈高、愈能化解味精。

香港營養學會會長蕭沛霖表示,味精學名是谷氨酸鈉(Mono-Sodium Glutamat,簡稱MSG),在天然食物中亦可以找到,例如蕃茄、核桃、豆類、菇類﹑芝士等,可說是一種天然物質。而日常使用的味精,一般都是從這些食物中提煉,抽取當中的精華製成,故其濃度比普通食物為高。

食安中心資料顯示,味精和其他增味劑多用於製作湯羹、炆炖類食物、高湯、肉類醬汁、混合調味料和小食。不過,味精不是放得越多越好的,只要小量味精,便能達到最理想的味道,放得過多反而收效甚微甚至起不到作用。

坊間有指飲可樂或食糖可解味精,蕭沛霖認為:

只是部分市民心理上感覺(可樂)舒解了口渴感。

蕭指,未有科學根據證明飲可樂能解味精不適。雖然有指是因為可樂中的咖啡因能利尿,但蕭認為這亦無科學證據證明有直接關係。

他建議,市民可以多喝水來沖淡體內的味精,加速以尿液排走,但不建議「灌水式」般喝水,應逐杯逐杯飲用,直至口渴感消失。

他續稱,市民食用味精後如出現面部及舌頭腫脹﹑頭暈、身體麻痺等,有可能是味精敏感,情況輕微者,可以飲水來解決;嚴重者則應盡快找醫生求醫,但仍要謹記日常盡量避免進食含味精的食物。

香港理工大學食物安全及科技研究中心副總監梁嘉聲則指,味精本應無味,加入食物後可增濃郁鮮味,刺激味蕾,而口渴是接觸味精後的一個反應,他同樣建議即時飲水,以降低味精的濃度。

【其他熱話】雌激素催生早熟港女大胸男 哪些食物最高危?

【其他熱話】公和轉用即棄餐具被轟 緣於食客借廁所?!

【其他熱話】bossini VS UNIQLO 人道羽絨怎樣分?