臘味煲飯仔飯不是最肥膩 煲仔飯卡路里排行榜

健康 17:38 2016/11/25

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天氣驟降,充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦,煲仔飯惹人垂涎。不過,大部分煲仔飯的卡路里和鈉含量都極高,有營養師指,眾多款煲仔飯中,以鳳爪排骨煲仔飯最「超卡」,卡路里達1,300千卡,每周食1次,每月可重1.5磅。

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配料高脂 米飯吸油肥上加肥

煲仔飯的餸菜配搭可多達數十款,港人一般愛吃排骨、臘味、滑雞等,但別看輕其表面上飯多、餸菜分量少,但其實暗藏極高的卡路里。家營營養中心創辦人、營養師吳耀芬指,在煲仔飯排行榜中,最高卡路里之一是鳳爪排骨煲仔飯,一個飯就高達1,300卡路里,其次是荔芋臘腸煲仔飯及臘味煲仔飯,卡路里同樣超過1,100千卡。

香港營養師協會秘書陳紫敏在衞生署健康刊物《營廚》中表示,臘味、鳳爪、排骨等屬高脂食物,飯會吸收其溶解的油份,增加飯的脂肪含量,而有部分廚師為免飯焦黏鍋,會於落米前在煲底塗上一層油,變相又增加油分量,

除肥肉類外,連皮或連骨的肉類,脂肪含量較高,不宜多吃。

加大心臟負荷 血壓血脂急升

中大公共衞生學院臨床榮譽副教授唐俊業指,多油高脂的食物會令血糖上升且維時較長,

血糖會較平日高2至3度,而且食煲仔飯後血糖更高,需約4小時才回落。

他說,長期吃煲仔飯容易增磅,加大心臟負荷,令血壓及血脂上升,若本身患有糖尿病或心血管疾病,會增加發病機會。

相片來源:晴報

美國註冊營養師詹佩鳳表示,不論男女每人每餐攝取應在500至600卡路里,一個煲仔飯有兩碗飯,可分兩餐吃。吳耀芬指,

以鳳爪排骨煲仔飯達1,300卡路里計算,每周吃1次,1月可增1.5磅。

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全文刊於《晴報》,原題為「1周1煲鳳爪排骨飯 每月即肥1磅半」。

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撰文 : 晴報