跟Tony Wong 學整零失敗椰子忌廉布甸 情人節氹女朋友

休閒 11:15 2017/02/09

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買蛋糕固然好睇又好食,但不少女士卻很喜歡男士花心思自製甜品,誠意可嘉。自家製甜品可能會考起一眾男士,新手入廚又不想挑戰難度系數高的甜品,不妨跟人氣餅廚Tony Wong學兩手,DIY零失敗甜品。

Tony今次教整椰子忌廉布甸伴菠蘿汁椰青啫喱,適合新手入門,簡單易做。

椰子忌廉布甸伴菠蘿汁椰青啫喱(程志遠攝)

椰子忌廉布甸材料:

椰汁 300g
35%忌廉 100g
30g
魚膠片 6g

上排左起:糖、魚膠片、椰青水;下排左起:菠蘿果茸、椰汁、忌廉(程志遠攝)

1. 先把忌廉、砂糖、椰汁微微煮滾,一路攪拌

把椰汁、忌廉、糖煮至微滾即可(程志遠攝)

2. 煮滾後熄火,加入已預先用凍水浸軟的魚膠片拌勻

3. 預備心型膠模,把材料倒進去,放入雪櫃約6至8小時至凝固

把已混合的材料倒進模具內(程志遠攝)

把布甸雪大約6-8小時至凝固(程志遠攝)

椰青啫喱材料:

椰青水 300g
50g
大菜粉 2g
魚膠片 5g

1. 將糖和大菜粉先混合

2. 倒進椰青水一同煑滾然後加進已經浸軟的魚膠片拌勻

3. 倒進盤內,雪至凝固後切碎伴碟

菠蘿汁材料:

菠蘿果茸 240g
30g
粟粉 2g

1. 用少許果茸先伴勻粟粉

2. 將餘下果茸和糖一起煑滾再加入粟粉漿,煑至稠身

如有金箔,可加在奶凍上點綴裝飾。(程志遠攝)

另外,Tony亦有小貼士,如果布甸用杯盛載,而不倒出來放在碟上,魚膠份量可以減半。

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