年糕蘿蔔糕大變身 烹飪達人自製3款可愛甜品

休閒消費 14:50 2017/02/06

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熱鬧過後,打開雪櫃,發現各式賀年糕點堆滿雪櫃,怎辦?無論是煎或蒸的煮法已覺得膩,丟掉又太可惜,如何是好?請來曾以廚餘而贏得烹飪比賽冠軍的邱燕萍(Eva),教大家如何重燃食慾。

年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕相信是許多人家中常見的糕點,尤以年糕應該是「重災區」,Eva 就示範兩款年糕的變身大法。

1.年糕小雞菓子 

材料 分量
年糕 4 件
牛油 30g
麵粉 100g
雞蛋 1 隻
煉奶 60g


Steps:

i.將室溫牛油、麵粉、雞蛋(留少許備用)、煉奶搓至不黏手,然後放入雪櫃冷藏 20 分鐘。

ii.從雪櫃拿出來,將麵糰分開 8 份。

iii.將年糕亦切成 8 件。

iv.拿一份麵糰的一部分,包入年糕,然後搓成橢圓形作雞的下半身。

(相片由被訪者提供)

v.再將剛才剩餘的一小部分麵糰搓成圓形作頭部,然後將頭與下半身黏起來。

(相片由被訪者提供)

vi.用牙簽蘸蛋黃汁畫雞的眼、嘴及翼。
vii.放入焗爐,用 200 度焗 15-20 分鐘便完成。

2.年糕水信玄餅

(相片由被訪者提供)

材料 分量
年糕 2 件
蒟蒻粉  2g
砂糖 15g
400ml

Steps:

i.年糕用星星模吸成星形。

(相片由被訪者提供)

ii.蒟蒻粉、砂糖及水煮溶後,倒入模具內。

iii.加入星星年糕放雪櫃雪 1 小時,便完成了。

(相片由被訪者提供)

雜糕酥餅

(相片由被訪者提供)

食剩的鹹糕怎辦?放入酥皮就可成為酥餅了。將酥皮切成長方形,然後放上已切粒的芋頭糕、蘿蔔糕,再將酥皮切成一條條(或整塊酥皮亦可),排在糕上面,然後掃上蛋汁,用 200 度焗 8 分鐘便成。

蓮子大桔湯圓

(相片由被訪者提供)

那麼全盒吃剩的糖蓮子怎辦?Eva 便想到一個好方法,就是做糖水。將糖蓮子、糖甘桔,如果還有糖蓮藕、糖冬瓜等,一併用來煲糖水(45 分鐘)。想糖水賣相更美觀,還可以用搓年糕用剩的糯米粉,分別加甘筍汁及斑蘭葉汁造成大桔湯圓,煮熟後一併放入糖水之中,就可以食靚靚蓮子大桔湯圓啦!

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撰文 : 何小雲 TOPick 記者