威士忌入門教學 如何區分5個類型?

休閒 15:30 2017/02/03

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Macallan 是蘇格蘭威士忌的大哥大,無人不識。(湯炳強攝)

新年買威士忌送禮,可能有不知怎樣揀選的情況,不妨聽聽威士忌大使計劃認證專業培訓導師 Eddie Nara 提供的貼士:

1. 揀蘇格蘭威士忌由產酒區入手?

蘇格蘭威士忌總共分 5 個主要區域:Highland、Islay、Speyside、Lowland、Campbeltown,許多人都覺得 Islay 的出品比較泥媒味重,但 Eddie 認為每一個區都有例外的情況,不能一概而論,所以由產酒區入手不是好方法。

Islay 產區其中一個知名品牌:Ardbeg。(湯炳強攝)

(湯炳強攝)

Ardbeg 這枝威士忌還標明 Non Chill-Filtered。Eddie 說一般入門的威士忌都經過冷凝過濾的步驟,即是威士忌內的脂肪酸,遇冷時色澤會變得混濁,於是通常會先過濾才推出;但如果酒精度高,是不會出現這情況;但不過濾,其實也沒有問題。

2. 學習威士忌首要懂得甚麼?

Eddie 認為起碼要懂得分不同類型的威士忌:

Single Malt Whisky(單一麥芽威士忌):用一間蒸餾廠製造的麥芽威士忌

Blended Malt Whisky(混合麥芽威士忌):將不同蒸餾廠的麥芽威士忌調和而成

Single Grain Whisky(單一穀物威士忌):用一間蒸餾廠製造的穀物威士忌

Blended Grain Whisky(混合穀物威士忌):將不同蒸餾廠的穀物威士忌調和而成

Blended Whisky(調和型威士忌):將麥芽和穀物威士忌調和而成

日本也有 Single Malt Whisky,其中山崎受到追捧。(湯炳強攝)

3. 酒桶對威士忌的風味影響大嗎?

Eddie 說威士忌的風味,酒桶的影響佔了六、七成,而佔了九成的威士忌,都是用美國 Bourbon 桶釀製的,其餘最常用是 Sherry。不熟悉品牌,知道威士忌用甚麼木桶,也大概知道其風格,而亞洲人就特別喜歡 Sherry 桶。

Bourbon Cask ── 有呍呢嗱、椰子、柑橘、車厘子、香料等風味。

Sherry Cask ── 有果仁、乾果、杏仁、朱古力、陳皮等風味。

Eddie 說亞洲人對 Sherry Oak 特別喜愛。(湯炳強攝)

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撰文 : 何小雲 TOPick 記者