與雞有關葡萄酒checklist

休閒 17:10 2017/01/18

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新年賀禮,離不開「紅」及與生肖有關。就快踏入雞年,若想買酒拜年時作賀禮,與雞有關的也不少。

La Vieille Ferme, Rouge, Cotes du Ventoux, Rhone, France, 2015($119,Altaya Wines)

曾問過一些屬雞的酒友,如果找一枝代表雞的葡萄酒,會有甚麼選擇?結果屬雞的女酒友就揀了 La Vieille Ferme,因為酒標就貼題地有公雞及母雞。由法國 Rhone 南部著名酒莊 Chateau de Beaucastel 於 1970 年推出的抵飲品牌,紅酒採用 4 種葡萄混合釀製。除了紅酒外,還有白酒及 Rose,屬雞的女酒友說:Rose 配雞肉是絕配。 

(酒莊提供)

因雞之名,除了聯想到 La Vieille Ferme 外,許多倒紅客還會想到意大利 Chianti Classico 這產區,因為它的標記就是黑公雞。它的出處是個有趣故事,話說當年佛羅倫斯和錫耶納(Siena)兩個共和國,為了爭奪 Chianti 這領土,想出一個古怪的決勝方法,就是雙方從自己的領土出發,到相遇的時候就是兩國的分界線。

(產區提供)

哪何時出發呢?黎明,還要是雞啼才可起行,於是挑選雞便成為關鍵。錫耶納選了白雞,佛羅倫斯選了黑雞,後者還將牠們放在又黑又細的雞籠餓牠們幾天,結果決勝日那天,佛羅倫斯將雞放出來,因極度肚餓未等天光已雞啼了,結果佛羅倫斯的騎士因早出發而令 Chianti 歸他們所有。

圖片酒莊提供

Castell'in Villa, Chianti Classico, DOCG, Italy, 2012(原價 $198,特價 $172,Kerry Wines)

今天在 Chianti Classico 葡萄酒的樽頸上,便貼有這黑雞的招紙作記號。其實,Chianti Classico 可以說是一般人接觸意大利酒的入門風格,而 Castell'in Villa 酒莊在這區擁有悠久歷史,其 Chianti Classico 出品,產量低。以意大利葡萄 Sangiovese 釀製,在木桶陳年 12 個月,有着土壤及香料的風味。
 

(酒莊提供)

Frescobaldi, Castel Giocondo, Brunello di Montalcino, Italy, 2011($513,Jebsen)

「雞女」選擇 La Vieille Ferme,那屬雞的男生又會選擇甚麼酒呢?酒友 Gavin 認為能代表雞的葡萄酒,必須有結構及認真製作,因此他會選擇意大利的 Brunello di Montalcino的風格,其中一個代表是意大利著名酒莊 Frescobaldi 旗下的 Castel Giocondo。這枝紅酒也是用 Sangiovese 釀製,而葡萄園有 20 年歷史,釀製出來的葡萄酒單寧柔順,收結悠長之餘兼有礦物風味,酒評家 James Suckling 評 93 分。
 
名牌禮盒之選

除與雞有關的葡萄酒外,還可以選擇紅色及名牌的禮盒裝。
 

(酒莊提供)

Penfolds, Max’s, The Promise, Shiraz, Australia, 2015($288,百佳)

農曆新年當然令人聯想到紅色,而澳洲的大哥大 Penfolds 就推出限量版 Max’s 的紅噹噹禮盒,以酒莊 Bin 系列的數字拼出賀歲金雞圖案。Max’s 系列,其實是向創造 Penfolds Grange(酒莊最頂級的葡萄酒)的首席釀酒師 Max Schubert 致敬,因為 Grange 的出現,為酒莊在澳洲以致全世界的葡萄酒業奠定了基礎。這用澳洲代表性葡萄 Shiraz 做的紅酒,果香馥郁,單寧柔和,平易近人。
 

(酒莊提供)

Jean Leon, Single Vineyard Trio, Penedes, Spain(原價$688,特價$400,Rare & Fine Wines)

由傳奇人物 Jean Leon 成就的故事,因家族遭逢劇變由西班牙移民美國,認識了占士甸而共同開了餐廳 La Scala,成為許多明星如瑪麗蓮夢露、保羅紐曼光顧的熱點。賺了第一桶金後,就希望圓夢打造有自己名字的葡萄酒,於是在家鄉推出了西班牙第一枝的 Cabernet Sauvignon 紅酒及 Chardonnay 白酒。今次這禮盒裝,就集合了 3 枝用單一葡萄園釀製的紅酒(Cabernet Sauvignon 及 Merlot)及白酒(Chardonnay),其中一枝年份更是 2009 年,並以復古的手提箱盛載。

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撰文 : 何小雲 TOPick 記者