「平民燕窩」桃膠潤膚美肌 大廚教煮桃膠炒蟹肉【有片】

休閒 16:17 2017/04/18

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露筍桃膠芙蓉炒蟹肉 (黃建輝攝)

有說「女人唔補好易老」,這個世代補品多如繁星,有平有貴,而由上年紅到現在的桃膠,有豐富植物膠原,具美顏、滋補之效,最重要是價錢較傳統的花膠、燕窩平一大截,可說是女士養顏恩物,配合各種食材做菜或甜品均能潤膚美肌。

而且除浸泡較需時外,桃膠烹煮不費工夫。TOPick請來灣仔逸東軒行政總廚吳仕友教大家煮一道鮮露筍桃膠芙蓉炒蟹肉,味道滑溜,男女老幼都啱食。去片睇:

桃膠具美顏滋補作用,價錢卻比的花膠、燕窩相宜。(黃建輝攝)

【延伸閱讀】桃膠係乜膠? 平民燕窩究竟點揀點煮

事前預備:先用清水將桃膠浸約8小時,摸下桃膠有否硬塊,如沒有即代表浸泡完成。因桃膠由樹上收集,有雜質,宜用水沖洗才浸,但不宜浸超過8小時,否則影響口感。

材料 (4人分)

桃膠(浸發後) 3両
鮮蟹肉 2両
鮮露筍(切段) 3両
蛋白 3隻
牛奶 少許
甘筍片 少量
雞湯 1盒
適量
適量

Steps:

1.將鮮牛奶、蛋白打勻備用

2.桃膠、蟹肉用雞湯煨入味

3.再放鮮露筍段和甘筍片用雞湯煮過,然後落鍋快炒備用

4.快手炒熟打勻了的的牛奶蛋白,下些鹽、糖等調味

5.最後倒進桃膠和鮮蟹肉,再快手兜一兜即成

灣仔逸東軒行政總廚吳仕友。(黃建輝攝)

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撰文 : 趙景隆 TOPick記者