暑假遊日本鳥取 必食時令海鮮白魷魚刺身【有片】

休閒 14:57 2017/07/27

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去日本鳥取,總有吃不完的時令海鮮。踏入仲夏,正是這裏的白魷魚旺季,當地人常到的賀露港市場,檔檔都有白魷魚的蹤影。當地人也說,每年夏季在日本海的水平綫上,必會看到那些隱約閃動的漁火,正是捕捉白魷魚的漁船所發出。

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餐廳中央的大水池,有不少大大隻活生生的白魷魚,看中那隻,叫大廚撈上來即可。(郭秀芳攝)

當地人可選擇在市場買冰鮮白魷魚回家自煮,遊客當然要到餐廳內吃即撈即劏的活魷魚刺身!

這裏有間叫海洋亭的餐廳,內有多個白魷魚水池,放養許多活生生的白魷魚,只要大廚一接到柯打,便會在水池中用網撈起白魷魚,有趣的是原來白魷魚一上水,身體立即變成紅色,不信?去片看看吧。

事不宜遲,這時大廚便立即把魷魚拿進廚房劏。他先拆掉外皮,然後把魷魚身放在冰碟上備用;清理一下內臟,再把外皮抹乾淨後,用刀尖輕力快切,使魷魚皮的表面布滿切痕。跟著再細切成幼條,最後鋪回在魷魚身上,即成鮮味的刺身。

大廚立即把魷魚去皮清洗,做成刺身。(郭秀芳攝)

記者現場直擊現魷魚上枱時,那些魷魚鬚還在郁動,這樣才叫真新鮮嘛!

享用完刺身後,還會把魷魚鬚拿回去廚房做天婦羅、清蒸、鹽燒,食法任君選擇。

清蒸或鹽燒都好好味。(陳智良攝)

魷魚鬚做天婦羅,蘸抹茶鹽,亦惹味。(郭秀芳攝)

Info

海洋亭 
地址:鳥取市賀露町西3丁目27-1
電話:(+857)31-4649
電郵:ginrin.grp@gmail.com
營運時間:11am-3pm、5pm-10pm

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撰文 : 趙景隆 TOPick 記者